Italienische Fleischbällchen schnell (Druckversion)
Italienische Fleischbällchen gelingen in 30 Minuten, sind saftig, würzig und vielseitig servierbar.
# Zutatenliste:
→ Fleischmischung
01 -
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein jeweils zur Hälfte)
02 -
1 Ei
03 -
50 g Semmelbrösel
04 -
50 ml Milch
05 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
06 -
1 Knoblauchzehe, gepresst
07 -
2 EL frisch gehackte Petersilie
08 -
50 g frisch geriebener Parmesan (idealerweise Parmigiano Reggiano)
09 -
1 TL Salz
10 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer
11 -
1 TL getrockneter Oregano
12 -
2 EL Olivenöl zum Braten
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Semmelbrösel mit Milch in eine große Schüssel geben und 5 Minuten quellen lassen.
02 -
Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Parmesan, Salz, Pfeffer und Oregano zu den eingeweichten Semmelbröseln geben.
03 -
Alle Zutaten sorgfältig mit den Händen zu einer homogenen Masse verarbeiten, dabei nicht zu lange kneten, um die Saftigkeit zu erhalten.
04 -
Aus der Mischung mit feuchten Händen kleine, etwa 3 cm große Fleischbällchen rollen, locker formen und nicht überpressen.
05 -
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, Fleischbällchen vorsichtig portionsweise hineingeben und rundum goldbraun braten (8-10 Minuten).
06 -
Fleischbällchen noch heiß nach Wunsch mit Sauce, zu Pasta oder als Beilage servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Semmelbrösel immer in Milch einweichen für besonders zarte Fleischbällchen. Verwende möglichst frische Kräuter und echten Parmigiano Reggiano für mehr Aroma.
02 -
Vor dem Braten geformte Bällchen 15 Minuten kalt stellen – das sorgt für besseren Halt.
03 -
Für glutenfreie Version glutenfreie Semmelbrösel verwenden. Milch kann durch Brühe ersetzt werden, wobei die Konsistenz dann etwas fester wird.
04 -
Backen statt Braten: Fleischbällchen auf ein Backblech legen und bei 180°C Umluft etwa 15-20 Minuten backen, dabei einmal wenden.
05 -
Reste lassen sich hervorragend einfrieren und halten dort bis zu 3 Monate.