Französische Schokoladenmousse (Druckversion)
Samtige Mousse mit intensiver Schokolade und feiner Luftigkeit – das französische Dessert-Highlight.
# Zutatenliste:
→ Für die Mousse
01 -
170 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
02 -
3 große Eier, getrennt
03 -
50 g Zucker
04 -
1 TL Vanilleextrakt
05 -
1 Prise Salz
06 -
240 ml Schlagsahne
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen, regelmäßig umrühren bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
02 -
Eigelbe, Zucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist. Die geschmolzene Schokolade langsam unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
03 -
Eiweiße in einer sauberen Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Elektrisches Rührgerät oder Schneebesen verwenden, bis feste Spitzen entstehen.
04 -
Ein Drittel des steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladenmasse rühren, um sie aufzulockern. Anschließend das restliche Eiweiß behutsam unterheben, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
05 -
In einer neuen Schüssel die Schlagsahne cremig schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
06 -
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, bis eine gleichmäßige, luftige Mousse entstanden ist.
07 -
Die Mousse in Dessertgläser oder kleine Schalen füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Nach Belieben mit Schokospänen oder frischen Beeren garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein optimales Ergebnis sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Hochwertige Schokolade sorgt für ein intensives Aroma und eine feine Textur.
02 -
Achten Sie beim Trennen der Eier darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da dies das Steifschlagen erschweren würde.
03 -
Die Mousse hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann auch eingefroren werden.