Karamell-Toffee-Käsekuchen Genuss (Druckversion)

Cremiger Karamell-Toffee-Käsekuchen mit Toffeestückchen und Sahne – ein Genuss für Dessertliebhaber.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 240 g Graham-Cracker-Krümel
02 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 50 g Feinkristallzucker

→ Füllung

04 - 680 g Frischkäse, zimmerwarm
05 - 200 g Feinkristallzucker
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 3 große Eier
08 - 240 g Sauerrahm
09 - 240 ml Karamellsauce, plus mehr zum Beträufeln
10 - 140 g Toffee-Stückchen

→ Dekor

11 - 120 ml Schlagsahne
12 - Karamellsauce, nach Bedarf
13 - Toffee-Stückchen, nach Bedarf

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 163°C vorheizen. Eine 23-cm-Springform leicht mit Butter oder Backtrennspray einfetten.
02 - Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen, bis die Masse wie nasser Sand aussieht. Die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der Springform drücken.
03 - Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig rühren. Zucker und Vanilleextrakt unterrühren. Die Eier einzeln auf niedriger Stufe unterziehen, jeweils nur kurz einrühren, bis sie gerade eben vermengt sind.
04 - Sauerrahm sowie 240 ml Karamellsauce einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend Toffee-Stückchen vorsichtig unterheben.
05 - Die Frischkäsemasse auf den vorbereiteten Boden in der Springform geben und mit einem Teigschaber glatt streichen.
06 - Im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist, aber noch leicht wackelt.
07 - Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 1 Stunde darin abkühlen lassen. Dann herausnehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
08 - Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne steif schlagen. Gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen verteilen oder aufspritzen, mit Karamellsauce beträufeln und zusätzlich mit Toffee-Stückchen bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Frischkäse sollte stets zimmerwarm sein, damit die Füllung besonders cremig wird und keine Klümpchen entstehen.
02 - Durch vorsichtiges Unterrühren der Eier bleibt die Masse luftig und verhindert Risse. Übermengen vermeiden.
03 - Ein Wasserbad im Ofen sorgt für eine gleichmäßige Hitze und reduziert das Risiko von Rissen.

Zurück zur Übersicht