Pausensnack mit Kartoffeln (Druckversion)

Kartoffelschnecken sind würzige Hefeteig-Snacks, gefüllt mit cremigem Kartoffelstampf – lecker warm und kalt.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 200 ml lauwarme Milch
02 - 10 g frische Hefe
03 - 1 Ei
04 - 30 ml Olivenöl
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 400 g Dinkelmehl

→ Füllung

07 - 4 mehligkochende Kartoffeln (ca. 500 g)
08 - 1 Esslöffel Butter
09 - Salz nach Geschmack
10 - frisch geriebene Muskatnuss
11 - frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)

→ Zum Bestreichen

12 - 1 Esslöffel Milch

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Milch leicht erwärmen und die Hefe darin vollständig auflösen.
02 - Ei, Olivenöl, Salz und Dinkelmehl zur Hefemilch geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
03 - Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
04 - Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit Butter zu Püree stampfen.
05 - Kartoffelpüree mit Salz, Muskat und frisch gehackten Kräutern verrühren. Nach Geschmack würzen.
06 - Gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.
07 - Kartoffelmasse gleichmäßig dünn auf dem Teig verteilen.
08 - Teig von der langen Seite her eng aufrollen und in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
09 - Schnecken mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Milch bestreichen.
10 - Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Füllung kann nach Belieben durch Käse, gebratene Zwiebeln oder klein geschnittenes Gemüse ergänzt werden.
02 - Kartoffelschnecken schmecken warm und kalt und eignen sich ideal für unterwegs.

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