Kartoffeln in Knoblauchrahm (Druckversion)
Baby-Kartoffeln in sahniger Knoblauchrahmsauce – herzhaft, cremig und vielseitig kombinierbar.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
900 g Drillinge oder kleine Kartoffeln, halbiert
02 -
2 EL Olivenöl oder Butter
03 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
05 -
240 ml Schlagsahne
06 -
120 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
07 -
0,5 TL Salz, nach Geschmack
08 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer
09 -
0,5 TL getrockneter Thymian oder italienische Kräuter
10 -
50 g frisch geriebener Parmesan
11 -
2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln zugeben und 12–15 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
02 -
In einer großen Pfanne Olivenöl oder Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch (und Zwiebel, falls verwendet) darin 1–2 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass es bräunt.
03 -
Schlagsahne und Brühe in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig andickt.
04 -
Gekochte Kartoffeln zur Sauce in die Pfanne geben und sorgfältig wenden, bis jede Kartoffel gleichmäßig mit Sauce überzogen ist.
05 -
Geriebenen Parmesan einrühren und alles weitere 2–3 Minuten zusammenziehen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Sahnesaucen dickflüssiger servieren: Kurz vor dem Servieren etwas länger einkochen lassen, da die Sauce beim Abkühlen weiter eindickt.