Fruchtiger Karotten-Ananas Salat (Druckversion)
Karotten und Ananas verbinden sich zu einem vitaminreichen, fruchtigen Salatgenuss mit feinem Joghurt-Dressing.
# Zutatenliste:
→ Für den Salat
01 -
8 mittelgroße Karotten
02 -
1 Esslöffel Rapsöl
03 -
4 Scheiben Ananas, frisch oder aus der Dose
→ Für das Dressing
04 -
Saft von 1 Zitrone
05 -
1 Teelöffel Zucker
06 -
1 Prise Salz
07 -
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
08 -
1,5 Esslöffel Wasser
09 -
2,5 Esslöffel Naturjoghurt
10 -
2,5 Esslöffel Crème fraîche
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Karotten gründlich putzen, waschen und mit einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln.
02 -
Die Karottenstreifen in eine große Schüssel geben und mit dem Rapsöl gleichmäßig vermengen.
03 -
Frische Ananas großzügig schälen, in dicke Scheiben schneiden und anschließend in mundgerechte Stücke teilen. Alternativ Dosenananas abtropfen lassen und ebenfalls in passende Stücke schneiden. Strunk gegebenenfalls entfernen.
04 -
Ananasstücke unter die Karotten heben und alles gut vermengen.
05 -
Zitrone halbieren und den Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel Naturjoghurt mit Crème fraîche vermischen. Danach Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Wasser einrühren, bis das Dressing homogen ist.
06 -
Das fertige Dressing über den Salat geben, alles gründlich vermengen und den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Beim Einkauf auf Karotten in Bio-Qualität mit intensiver Farbe und knackiger Frische achten. Das Gemüse hält sich am besten ungeputzt und mit kaltem Wasser bedeckt. Bei Bundmöhren das Laub direkt entfernen.
02 -
Frische Ananas liefert besonders viel Vitamin C, Dosenananas ist jedoch in der Verarbeitung zeitsparend. Bei Verwendung von Dosenananas kann Zitronensaft und Wasser durch den Ananassaft ersetzt werden.