Karibischer Hähnchenreis (Druckversion)
Pikantes Hähnchen auf Reis mit Bohnen, karibisch gewürzt und herrlich aromatisch – alles in einer Form gebacken.
# Zutatenliste:
→ Für die Jerk-Marinade
01 -
3 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
02 -
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
03 -
4 Knoblauchzehen, geschält
04 -
1 Scotch-Bonnet-Chili, entkernt (Menge nach gewünschtem Schärfegrad anpassen)
05 -
2 EL dunkle Sojasauce
06 -
2 EL Pflanzenöl
07 -
2 TL brauner Zucker (optional, nach Geschmack)
08 -
1 EL frische Thymianblätter
09 -
0,5 EL gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)
10 -
0,5 EL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
11 -
1 TL Salz
12 -
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
→ Jerk Chicken Rice and Peas
13 -
1 großes ganzes Hähnchen, in Viertel geschnitten, oder 8 Hähnchenschenkel / 8 Hähnchenschenkel
14 -
2 EL Pflanzenöl, oder nach Bedarf
15 -
1 große Zwiebel, gewürfelt
16 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
17 -
800 g Kidneybohnen, abgetropft
18 -
400 g Kokosmilch, vollfett
19 -
500 ml Hühnerbrühe
20 -
300 g Langkornreis, schnellkochend
21 -
1 EL kalte Butter, in Würfel geschnitten (optional)
22 -
4 Frühlingszwiebeln
23 -
2 Lorbeerblätter
24 -
2 Zweige frischer Thymian
→ Zum Servieren
25 -
Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
26 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Für die Marinade Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Knoblauch, Scotch Bonnet, Sojasauce, Öl, Zucker, Thymian, Piment, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer dickflüssigen Paste pürieren. Nach Geschmack mit mehr Chili oder Zucker abschmecken.
02 -
Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und die Haut mehrmals einschneiden. In einen großen Beutel oder eine Schüssel geben, die Marinade zufügen und gründlich vermengen. Abgedeckt für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
03 -
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Pflanzenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile portionsweise auf hoher Hitze 3–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.
04 -
Einen kleinen Schuss Hühnerbrühe zum Ablöschen der Pfanne verwenden. Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch zugeben und 5–7 Minuten glasig und weich dünsten.
05 -
Kidneybohnen, Kokosmilch, die restliche Marinade und Hühnerbrühe einrühren. Die angebratenen Hähnchenteile wieder in die Pfanne legen, Lorbeerblätter, Thymianzweige und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
06 -
Die Pfanne abdecken (mit Deckel oder doppellagiger Alufolie) und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten garen.
07 -
Die Pfanne herausnehmen und das Hähnchen mit einer Zange auf einen Teller legen. Den Reis in die Kokos-Bohnen-Mischung einrühren, alles gut vermengen. Das Hähnchen daraufsetzen, evtl. Butterwürfel dazugeben. Abdecken und 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Falls nötig, weitere 5 Minuten nachgaren.
08 -
Lorbeerblätter und Thymian entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Beim Umgang mit Scotch Bonnet Chili empfiehlt sich das Tragen von Handschuhen und die Reinigung der Utensilien direkt nach dem Schneiden. Die Schärfe sitzt größtenteils in Samen und Häutchen – diese für weniger Schärfe entfernen. Wer empfindlich auf Schärfe reagiert, kann auch Jalapeños verwenden.
02 -
Für eine mildere Variante kann das Rezept auch mit Hähnchenschenkeln ohne Haut oder ohne Knochen zubereitet werden. Brustfleisch eignet sich weniger, da es beim Schmoren austrocknet.
03 -
Klassisch wird leicht vorgekochter Langkornreis empfohlen, da andere Sorten die Flüssigkeitsmenge und Garzeit verändern.