Kaffeekekse mit Schokoladenguss (Druckversion)
Weiche Kaffeekekse, aromatisch mit Espresso und feinem Schokoladenguss veredelt – ideal für jede Kaffeepause.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
220 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
100 g Zucker
03 -
1 EL Instant-Espressopulver
04 -
0,5 TL Natron
05 -
0,5 TL Salz
06 -
170 g ungesalzene Butter, weich
07 -
1 Ei (Größe L)
08 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Zum Wälzen
09 -
30 g Puderzucker
→ Dekoration
10 -
85 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Mehl, Espressopulver, Natron und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen gründlich vermischen und beiseitestellen.
03 -
Butter und Zucker mit dem Handmixer in einer großen Schüssel 2–3 Minuten hell und cremig schlagen.
04 -
Ei und Vanilleextrakt zur Buttermischung geben und glatt rühren.
05 -
Die Mehlmischung portionsweise zur Buttermasse geben und alles zu einem weichen Teig verrühren, dabei nicht zu lange mixen.
06 -
Aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 2,5 cm Ø) formen, im Puderzucker wälzen und mit genügend Abstand auf das Backblech setzen.
07 -
Jede Teigkugel leicht mit der Hand oder einem Löffelrücken flach drücken.
08 -
Cookies im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder gerade goldgelb sind.
09 -
Cookies aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Währenddessen die Zartbitterschokolade über dem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
10 -
Geschmolzene Schokolade mithilfe eines Spritzbeutels oder Löffels gleichmäßig über die abgekühlten Kekse träufeln und fest werden lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für einen intensiveren Kaffeegeschmack hochwertigen Espressopulver verwenden.
02 -
Ist der Teig zu weich, kann er 15–20 Minuten gekühlt werden, um das Formen der Kugeln zu erleichtern.
03 -
Für eine saubere Schokoladenverzierung eignet sich ein Spritzbeutel mit dünner Spitze besonders gut.