Original Jamaika-Curryhähnchen (Druckversion)
Würziges Hähnchen in leuchtend-gelber Currysauce, verfeinert mit Karibikgewürzen. Aromatisch, deftig, unverwechselbar.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
900 g Hähnchenteile (am besten mit Knochen, z. B. Schenkel oder Keulen), in Stücke geschnitten
02 -
2 EL jamaikanisches Currypulver
03 -
1 TL Salz
04 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
05 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
07 -
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
08 -
2 Zweige frischer Thymian
09 -
1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
10 -
1 Scotch-Bonnet-Chili, ganz oder nach Geschmack gehackt
11 -
2 EL Pflanzenöl
12 -
360 ml Hühnerbrühe oder Wasser
13 -
1 TL Piment, gemahlen
→ Optionale Zutaten
14 -
1 Karotte, in feine Scheiben geschnitten
15 -
1 Paprika, gewürfelt
16 -
1 TL frischer Ingwer, gerieben
17 -
1 TL Allzweckgewürz
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Das Hähnchen zusammen mit Currypulver, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Thymian und optional Allzweckgewürz in eine große Schüssel geben. Alles gründlich vermengen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, für intensiveren Geschmack idealerweise über Nacht.
02 -
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 TL Currypulver ins heiße Öl geben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden rösten, bis das Aroma freigesetzt ist.
03 -
Die marinierten Hähnchenteile in den Topf geben und scharf anbraten, bis alle Seiten leicht gebräunt sind (ca. 5–7 Minuten). Gelegentlich wenden, sodass alle Stücke Kontakt mit dem Topfboden haben.
04 -
Mit der Hühnerbrühe oder Wasser ablöschen, Piment einrühren und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Hähnchen bei geringer Hitze 30 Minuten sanft schmoren lassen.
05 -
Kartoffelwürfel, Scotch Bonnet (ganz oder gehackt), sowie optional Karotte, Paprika und Ingwer unterrühren. Offen weitere 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce sämig ist und das Fleisch zart ist.
06 -
Den Geschmack mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichem Currypulver anpassen. Bei Bedarf Scotch Bonnet entfernen, für kräftigere Schärfe im Topf lassen. Kurz ruhen lassen, dann heiß mit Reis oder Reis und Erbsen servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Jamaikanisches Currypulver unterscheidet sich deutlich von indischen Mischungen: Es ist heller, mit viel Kurkuma und typischem Piment. Das vorherige Anrösten des Currys im Öl ist entscheidend für das authentische Aroma. Knochen sorgen für ein intensiveres Aroma und eine sämige Sauce. Die Schärfe kann mit dem Scotch Bonnet individuell angepasst werden. Längeres Marinieren verstärkt den Geschmack – am besten über Nacht.