Jamaikanisches Curryhähnchen (Druckversion)
Würziges Hähnchen mit jamaikanischem Currypulver, Gemüse und Kokosmilch sorgt für karibischen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Für das Hähnchen
01 -
1,4 kg Hähnchen (Keulen und Schenkel, mit Essig gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten)
02 -
2 EL jamaikanisches Currypulver
03 -
1 EL Adobo-Gewürzmischung
04 -
1 TL Piment (gemahlen)
05 -
1 TL getrockneter Thymian
06 -
1 TL Kurkuma
07 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für das Curry
08 -
2 EL Olivenöl
09 -
1 Zwiebel (mittelgroß, gehackt)
10 -
1 große Paprika (gehackt)
11 -
1 Scotch-Bonnet-Chili (gehackt, optional für scharfe Variante)
12 -
60 ml Frühlingszwiebeln (gehackt)
13 -
4 Knoblauchzehen (gehackt)
14 -
2 EL Ingwer (gehackt)
15 -
2 EL jamaikanisches Currypulver
16 -
240 ml Kokosmilch (alternativ Hühnerbrühe oder Wasser)
17 -
450 g gelbe Kartoffeln (gewürfelt, geschält nach Belieben)
18 -
1 große Karotte (geschält und gehackt)
19 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 -
Chilisauce nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Das Hähnchen in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Currypulver, Adobo-Gewürz, Piment, Thymian, Kurkuma sowie Salz und Pfeffer sorgfältig einreiben.
02 -
Öl in einem großen Topf oder Bräter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen, unter Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
03 -
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Currypulver zugeben und 2–3 Minuten mit anbraten, damit sich das Curry-Aroma optimal entfaltet. Dieser Vorgang wird als 'Curry anbrennen' bezeichnet.
04 -
Das gewürzte Hähnchen in den Topf geben und 10 Minuten rundherum braun anbraten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
05 -
Kokosmilch oder Brühe, Kartoffeln und Karotte einrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chilisauce abschmecken. Nach Belieben einige Zweige frischen Thymian hinzufügen.
06 -
Alles aufkochen, dann den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen sehr zart ist. Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74°C betragen.
07 -
Nach Belieben mit frischer Petersilie und roten Chiliflocken garnieren und direkt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für authentisches Aroma eignen sich neben Scotch-Bonnet-Chilis auch Habanero-Chilis; für mildere Varianten Paprika verwenden. Kokosmilch sorgt für eine cremige Konsistenz, kann aber durch Hühnerbrühe ersetzt werden.
02 -
Das Gericht lässt sich hervorragend mit Reis, zum Beispiel Basmati- oder Jasminreis, servieren. Auch Lagerung von Resten ist bis zu 5 Tage im Kühlschrank und bis zu 6 Monate tiefgekühlt möglich.