Italienische Bohnensuppe (Druckversion)
Weiße Bohnen, würziges Gemüse und italienische Kräuter vereinen sich zu einer wohltuenden Suppe.
# Zutatenliste:
→ Gemüse und Grundzutaten
01 -
2 EL Olivenöl
02 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
04 -
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
05 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeit und Hülsenfrüchte
06 -
1 Dose weiße Bohnen, abgespült und abgetropft (ca. 400 g Abtropfgewicht)
07 -
1,5 L Gemüsebrühe
→ Gewürze und Kräuter
08 -
1 TL getrockneter Oregano
09 -
0,5 TL getrockneter Thymian
10 -
0,5 TL Salz
11 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer
→ Optionale Zutaten
12 -
Frisch gehackte Petersilie zum Servieren
13 -
Geriebener Parmesan zum Bestreuen
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.
02 -
Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet. Oregano und Thymian unterrühren.
03 -
Gemüsebrühe, weiße Bohnen, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Aufkochen lassen.
04 -
Hitze reduzieren und die Suppe 30–40 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Für eine cremigere Konsistenz einen Teil der Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
05 -
Suppe abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen. Optional kurz vor dem Servieren frische Petersilie einrühren und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Heiß in Schalen füllen und mit knusprigem Brot reichen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante einfach auf Parmesan verzichten. Wer es würziger mag, kann mit Zitronensaft oder Chiliflocken abschmecken.
02 -
Die Suppe lässt sich ideal vorkochen und hält im Kühlschrank abgedeckt 3–4 Tage. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.