Indisches Kürbis-Curry Genuss (Druckversion)
Kürbis trifft indische Gewürze: Ein cremiges Curry voller Geschmack und Nährstoffe.
# Zutatenliste:
→ Gemüse und Grundzutaten
01 -
500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
02 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
03 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
04 -
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
→ Gewürze und Aromaten
05 -
2 EL Pflanzenöl
06 -
1 TL Kreuzkümmelsamen
07 -
1 TL Korianderpulver
08 -
1 TL Kurkumapulver
09 -
1 TL Garam Masala
10 -
1 TL Salz, nach Geschmack
→ Saucen & Veredelung
11 -
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
12 -
Frischer Koriander zum Garnieren
13 -
Limettensaft, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
02 -
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig und goldbraun braten.
03 -
Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und unter Rühren eine weitere Minute anbraten.
04 -
Kreuzkümmelsamen, Korianderpulver, Kurkumapulver und Garam Masala hinzufügen. Alles rund 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
05 -
Gewürfelten Kürbis hinzufügen und sorgfältig mit den Gewürzen vermengen, sodass die Stücke rundum bedeckt sind.
06 -
Kokosmilch angießen und die Mischung aufkochen lassen.
07 -
Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis weich ist.
08 -
Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Nach Belieben weitere Gewürze ergänzen.
09 -
Das Curry mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders cremiges Ergebnis unbedingt hochwertige Kokosmilch verwenden und auf frische, aromatische Gewürze achten.
02 -
Je nach Belieben lässt sich das Curry durch Zugabe von Kichererbsen, Spinat oder gerösteten Cashewkernen variieren.
03 -
Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer, da die Gewürze gut durchgezogen sind.
04 -
Zur Aufbewahrung das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4 Tagen genießen.