Feine Hummer-Croissants (Druckversion)

Buttrige Croissants, mit frischem Hummersalat gefüllt – luxuriös und leicht für besondere Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Für den Hummersalat

01 - 200–250 g gegartes Hummerfleisch (aus 2 Hummerschwänzen), grob gehackt
02 - 2 EL Mayonnaise
03 - 1 EL Zitronensaft
04 - 1 TL Dijon-Senf
05 - 1 TL fein gehackter frischer Dill oder Schnittlauch
06 - 1 Stange Sellerie, sehr fein gewürfelt
07 - ½ kleine Schalotte oder rote Zwiebel, fein gehackt
08 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
09 - Optional: eine Prise Old Bay Gewürzmischung oder geräuchertes Paprikapulver

→ Zum Füllen und Servieren

10 - 4 frische Croissants (Mini oder normal, vorzugsweise buttrig)
11 - 1 EL weiche Butter (zum Rösten)
12 - Kopfsalatblätter oder Babyspinat (optional)
13 - Zitronenspalten, zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Das Hummerfleisch mit Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf, Dill oder Schnittlauch, Sellerie und Schalotte in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf Old Bay oder Paprikapulver würzen. Die Mischung behutsam verrühren, sodass die Hummerstücke grob bleiben. Für ein bestes Aroma 15–20 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
02 - Croissants waagerecht einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden. Die Innenseiten leicht mit weicher Butter bestreichen und in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun und knusprig rösten.
03 - Nach Wunsch Croissants mit einem Blatt Kopfsalat oder Babyspinat auslegen. Die Hummersalat-Mischung großzügig einfüllen. Mit etwas frischem Dill oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
04 - Sofort servieren – optimal sind leicht warme Croissants mit kühler Hummerfüllung. Dazu Zitronenspalten reichen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Salatmischung kann bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet und gut gekühlt aufbewahrt werden; Croissants jedoch erst kurz vor dem Servieren füllen.
02 - Für einen modernen Akzent passt auch Avocado oder ein Hauch Sriracha-Mayonnaise hervorragend zum Hummersalat.
03 - Alternativ eignen sich auch Brioche-Brötchen oder Mini-Buns als Basis für kleinere Hummersandwiches.

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