Jamaikanischer Hühnchenschmorbraten (Druckversion)

Würziges Hühnchen mit karibischen Gewürzen, langsam geschmort für intensiven Geschmack und angenehme Wärme.

# Zutatenliste:

→ Für das Fleisch

01 - 1 kg Hähnchenteile mit Knochen und Haut

→ Gewürzmischung

02 - 2 TL gemahlener Piment
03 - 2 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Scotch Bonnet Chili, entkernt und fein gehackt (alternativ milder Chili oder weglassen)
06 - 1,5 TL Salz
07 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer

→ Gemüse

08 - 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
09 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
10 - 1 grüne Paprika, gewürfelt

→ Basis und Sauce

11 - 400 ml Hühnerbrühe
12 - 2 EL brauner Zucker
13 - 3 EL Sojasauce
14 - 2 EL Pflanzenöl

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Hähnchenteile mit gemahlenem Piment, Thymian, gehacktem Knoblauch, gehackter Scotch Bonnet Chili, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Alles sorgfältig vermischen, damit das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
02 - Einen großen Topf oder Schmortopf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Die marinierten Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten hineingeben und 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Dann wenden und weitere 5 Minuten anbraten. Die Stücke aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
03 - Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten und Paprika bei mittlerer Hitze hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5–8 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist und leicht karamellisiert.
04 - Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf zum Gemüse geben. Mit Hühnerbrühe auffüllen, braunen Zucker und Sojasauce hinzufügen. Alles vermengen, so dass die Hähnchenteile von der Brühe bedeckt sind. Die Hitze erhöhen und einmal aufkochen lassen.
05 - Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und bei niedriger Temperatur 90–120 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Die Sauce verdickt sich dabei und das Fleisch wird besonders zart.
06 - Das Hähnchen prüfen: Es sollte so zart sein, dass es vom Knochen fällt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit frischen Thymianzweigen garnieren und heiß zusammen mit Reis und Erbsen oder gedünstetem Gemüse servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Je länger das Hähnchen mariniert, desto intensiver der Geschmack. Auch über Nacht möglich.
02 - Für eine mildere Variante weniger oder keine Scotch Bonnet Chili verwenden.
03 - Reste halten sich luftdicht verschlossen bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate tiefgekühlt.
04 - Gekochtes Hähnchen zieht nach dem Wiedererwärmen besonders gut durch – ideal für die Zubereitung am Vortag.

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