Herzhafte Hummerpastete (Druckversion)

Hummerpastete mit zartem Fleisch, cremiger Füllung und knuspriger Kruste – ein Genussmoment wie am Meer.

# Zutatenliste:

→ Füllung

01 - 400 g gekochtes, gehacktes Hummerfleisch
02 - 200 ml Sahne
03 - 200 ml Hühner- oder Fischfond, vorzugsweise hausgemacht
04 - 2 EL Olivenöl
05 - 1 Zwiebel, gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 2 Karotten, gewürfelt
08 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
09 - 100 g Tiefkühlerbsen
10 - 1 TL frischer Thymian, gehackt (alternativ 0,5 TL getrockneter Thymian)
11 - 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
12 - Salz, nach Geschmack
13 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

→ Teig & Fertigstellung

14 - 2 Kuchenböden (Tortenböden, rund, 24 cm Durchmesser) – fertig gekauft oder hausgemacht
15 - 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit alle Zutaten vorbereiten und den Arbeitsplatz herrichten.
02 - In einer großen Pfanne Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin 3-4 Minuten glasig anschwitzen, bis ein angenehmer Duft entsteht.
03 - Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich ist und kein Knoblauch ansetzt.
04 - Mit Sahne und Fond ablöschen und aufkochen lassen. Die Mischung bei geringer Hitze 2-3 Minuten köcheln und ab und zu umrühren, bis sie leicht eindickt.
05 - Gehacktes Hummerfleisch sowie gefrorene Erbsen vorsichtig unterheben. Weitere 5 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen, bis alles gleichmäßig erwärmt ist.
06 - Pfanne vom Herd nehmen. Die Masse mit Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Gründlich umrühren, damit sich die Aromen verteilen.
07 - Einen Teigboden in eine runde Kuchenform (24 cm) legen und gut andrücken. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
08 - Zweiten Teigboden darüberlegen. Die Ränder sorgfältig zusammendrücken und mit einer Gabel oder den Fingern verschließen. Mehrere kleine Schlitze in die Mitte schneiden, damit Dampf entweichen kann.
09 - Den Teigdeckel mit dem verquirlten Ei bestreichen, um eine glänzende, goldene Oberfläche zu erzielen.
10 - Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Gegen Ende eventuell mit Alufolie abdecken, falls der Teig zu dunkel wird.
11 - Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung festigen kann. In Stücke schneiden und warm servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Nutze frisches oder hochwertiges Tiefkühlhummerfleisch für intensives Aroma. Vor dem Backen das Ei erst kurz vorher auftragen, damit der Teig besonders knusprig wird.
02 - Die Füllung kann bis zu 3 Tage im Voraus vorbereitet und separat gekühlt werden. Den Pie erst vor dem Backen komplett zusammenstellen.
03 - Für eine knusprige Unterseite kann der Boden vor der Befüllung 5-7 Minuten blindgebacken werden.

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