Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt (Druckversion)
Handbrot mit würziger Füllung bringt festliche Stimmung in deine Küche und schmeckt wie frisch vom Weihnachtsmarkt.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
02 -
1 Würfel frische Hefe (42 g)
03 -
300 ml lauwarmes Wasser
04 -
1 TL Zucker
05 -
1 TL Salz
06 -
50 ml Olivenöl
→ Füllung
07 -
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse nach Geschmack)
08 -
100 g gewürfelter Schinken oder Speck (optional)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die frische Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, mit Zucker und etwa 50 ml lauwarmem Wasser verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Die Mischung etwa 5–10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
02 -
Das Mehl in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Das restliche lauwarme Wasser, das Olivenöl und das Salz hinzufügen. Alles mit den Händen oder Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Mehl oder Wasser ergänzen, bis der Teig nicht mehr klebt.
03 -
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
04 -
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. In 6–8 gleich große Stücke teilen und jede Portion zu einem ovalen oder runden Fladen von etwa 15–20 cm Durchmesser ausrollen.
05 -
Die Teigfladen mit geriebenem Käse und nach Wunsch mit Schinken- oder Speckwürfeln belegen. Ränder hochklappen, die Füllung vollständig umschließen und die Naht gut andrücken.
06 -
Die gefüllten Teigtaschen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Am besten frisch und warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders intensives Aroma den Hefeteig am Vortag zubereiten und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.
02 -
Zum Aufwärmen das Handbrot leicht mit Wasser besprenkeln und im Backofen bei 150°C einige Minuten erwärmen, um ein Austrocknen zu verhindern.
03 -
Das Handbrot kann mit verschiedenen Käse- und Gemüsesorten oder auch vegetarisch gefüllt werden.