Gefülltes Handbrot Genuss (Druckversion)

Herzhaft gefülltes Handbrot mit Schinken und würzigem Käse – wie auf dem Weihnachtsmarkt.

# Zutatenliste:

→ Für den Hefeteig

01 - 500 g Weizenmehl oder eine Mischung mit Roggenmehl
02 - 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
03 - 1 TL Zucker
04 - 250 ml lauwarmes Wasser
05 - 1 TL Salz
06 - 2 EL Öl (z. B. Rapsöl oder Olivenöl)

→ Für die Füllung

07 - 150 g Gouda oder anderer Schmelzkäse, grob gerieben
08 - 100 g Schinken oder Speckwürfel
09 - Pfeffer aus der Mühle

→ Für das Topping

10 - 200 g Schmand
11 - 1 TL Zitronensaft
12 - Salz und Pfeffer zum Abschmecken
13 - 2 Frühlingszwiebeln
14 - 1 EL Schnittlauch, fein gehackt

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Mehl in eine große Schüssel sieben. Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser vollständig auflösen, einige Minuten stehen lassen.
02 - Salz zum Mehl geben. Die Hefe-Wasser-Mischung und Öl hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
03 - Teig kräftig durchkneten und auf Backpapier zu einem großen Rechteck (in Blechgröße) ausrollen. Mittig eine Bahn aus Schinkenwürfeln und Käse verteilen, mit Pfeffer bestreuen.
04 - Eine Längsseite des Teigs über die Füllung klappen, darauf nochmals Schinken und Käse verteilen, die andere Seite darüberlegen. Die Teigenden gut einschlagen.
05 - Den Teig mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der Messerkante vier Portionen leicht eindrücken. Nochmals 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
06 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
07 - Schmand mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Schnittlauch hacken und unter den Schmand heben.
08 - Handbrot ca. 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend leicht abkühlen lassen, in Portionen teilen, mit dem Schmand-Topping bestreichen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine rustikalere Note kann 200 g Roggenmehl ins Mehl eingearbeitet werden.
02 - Vegetarische Füllungen wie Pilze, Paprika oder Spinat mit Feta eignen sich hervorragend als Alternative.
03 - Reste in Alufolie oder luftdichter Dose im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen.
04 - Achte beim Gehen und Backen auf die Teigfarbe, um ein Austrocknen oder Verbrennen zu vermeiden.

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