Herzhaftes Hähnchentoefchen (Druckversion)

Saftiges Hähnchentoefchen mit Knoblauch, frischem Parmesan und würzigen Kräutern – ideal für ein gemütliches Abendessen.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 680 g Hähnchenhackfleisch
02 - 100 g Pankobrösel
03 - 50 g frisch geriebener Parmesan
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 15 g frische Petersilie, fein gehackt
06 - 80 g Zwiebel, fein gewürfelt
07 - 2 große Eier
08 - 80 ml Milch
09 - 2 TL italienische Gewürzmischung
10 - 1 TL Salz
11 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer
12 - 60 g geriebener Mozzarella (optional)

→ Glasur

13 - 60 ml Ketchup
14 - 15 g geriebener Parmesan
15 - 1 EL Knoblauch, fein gehackt
16 - 1 TL Worcestershiresauce (optional)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten, damit das Fleisch später nicht haftet.
02 - Hähnchenhackfleisch, Pankobrösel, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Zwiebel, Eier, Milch, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Nicht zu stark durchmischen, damit das Ergebnis saftig bleibt.
03 - Nach Wunsch den geriebenen Mozzarella gleichmäßig unter die Fleischmasse heben, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
04 - Die Fleischmasse zu einem Laib formen und in die vorbereitete Kastenform legen, dabei gleichmäßig verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
05 - Ketchup, Parmesan, Knoblauch und Worcestershiresauce in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Glasur entsteht.
06 - Die vorbereitete Glasur gleichmäßig auf der Oberseite des Fleischlaibs verteilen.
07 - Im vorgeheizten Backofen ca. 55-65 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 74°C erreicht wird und der Laib durchgegart ist.
08 - Nach dem Backen den Laib etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen. Erst danach anschneiden.
09 - Den Laib in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse heiß genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Nicht zu kräftig mischen, damit das Hähnchenhackfleisch saftig bleibt. Extra Feuchtigkeit bringen Eier, Milch und fein geraspeltes Gemüse wie Zucchini oder Karotte. Restzeit ermöglicht das Durchziehen der Fleischsäfte.
02 - Lässt sich auch gut mit Putenhackfleisch oder Rinderhack zubereiten. Die Backzeit kann je nach Fleischart geringfügig variieren.
03 - Reste können luftdicht im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahrt und portionsweise aufgewärmt werden. Das fertige Gericht ist auch zum Einfrieren geeignet.
04 - Die Fleischmasse kann vorab vorbereitet werden und hält abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Kalt in den Ofen – dann 10-15 Min. länger backen.

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