Herzhafter Hähncheneintopf (Druckversion)

Wärmender Hähncheneintopf mit Gemüse, ideal für kalte Tage und entspannte Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Hähnchen

01 - 2 EL Olivenöl
02 - 800 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in 2–3 cm große Stücke geschnitten
03 - 0,5 TL Meersalzflocken
04 - 0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 60 ml Wasser

→ Eintopf

06 - 1 braune Zwiebel, gewürfelt
07 - 1 EL frisch geriebener Knoblauch
08 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
09 - 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
10 - 125 ml trockener Weißwein (optional)
11 - 2 EL ungesalzene Butter
12 - 35 g Weizenmehl (Type 405)
13 - 1,25 L Hühnerbrühe
14 - 2 TL getrockneter Thymian
15 - 2 mittelgroße festkochende Kartoffeln, in 3 cm große Stücke geschnitten
16 - 1 EL Worcestersauce
17 - 60 ml Schlagsahne (optional)
18 - 50 g frisch geriebener Parmesan (optional)
19 - 2 EL fein gehackte glatte Petersilie, plus extra zum Garnieren

→ Zum Servieren

20 - Kräftiges Bauernbrot mit Butter

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Olivenöl in einer großen, tiefen, schweren Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchenfleisch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten unter regelmäßigem Wenden rundum goldbraun anbraten. Das Fleisch entnehmen und beiseitestellen.
02 - Wasser in die heiße Pfanne geben und alle gebräunten Rückstände mit einem Kochlöffel vom Boden lösen.
03 - Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten in die Pfanne geben und unter Rühren 3–4 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich ist.
04 - Weißwein zufügen und 1–2 Minuten unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
05 - Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Mehl darüberstreuen und 1 Minute einrühren, bis eine sämige Paste um das Gemüse entsteht.
06 - Hähnchen zurückgeben, Hühnerbrühe, Thymian, Kartoffeln und Worcestersauce zugeben. Gut verrühren, aufkochen und die Hitze dann reduzieren. Ohne Deckel 15–18 Minuten leise köcheln, bis das Gemüse weich und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.
07 - Pfanne vom Herd nehmen. Sahne und Parmesan (falls verwendet) sowie Petersilie einrühren. Nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Den Eintopf auf vier Schüsseln verteilen. Mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und mit kräftigem Butterbrot servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine milchfreie Variante Butter durch 2 weitere Esslöffel Olivenöl ersetzen, Sahne und Parmesan weglassen und bei Bedarf zum Schluss etwas mehr Salz zugeben.
02 - Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten: Bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank lagern, aber Sahne und Parmesan erst beim Erwärmen kurz vor dem Servieren zugeben.
03 - Reste halten luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder eingefroren bis zu 3 Monate. Zum Erwärmen eventuell mit Brühe oder Wasser verdünnen.
04 - Für mehr Kräuteraroma können zusätzlich Lorbeerblatt, Rosmarin, Estragon, Dill oder Salbei verwendet werden.

Zurück zur Übersicht