Herzhafter Hähnchen-Wurst-Gumbo (Druckversion)
Kräftiger Eintopf mit Hähnchen, Wurst und würziger Note – perfekt für gesellige Abende.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
450 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 -
450 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
→ Roux
03 -
120 ml Pflanzenöl
04 -
65 g Weizenmehl (Type 405)
→ Gemüse
05 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
06 -
1 große grüne Paprika, fein gehackt
07 -
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
08 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Basis
09 -
1 Dose gewürfelte Tomaten (410 g), ungesiebt
10 -
950 ml Hühnerbrühe
11 -
300 g Okra, in Scheiben geschnitten (frisch oder tiefgekühlt)
→ Würzung
12 -
2 EL Cajun-Gewürzmischung
13 -
2 Lorbeerblätter
14 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Beilagen und Garnitur
15 -
320 g gekochter weißer Reis
16 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
17 -
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Nach und nach das Mehl einstreuen und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Die Mehlschwitze etwa 20–30 Minuten bräunen, bis sie eine dunkelbraune Farbe ähnlich Bitterschokolade erreicht. Achtung, nicht anbrennen lassen.
02 -
Zwiebel, Paprika und Sellerie zur Roux geben und etwa 5–7 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend den Knoblauch einrühren und eine weitere Minute mitdünsten.
03 -
Die geschnittene Wurst hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommt. Die Hähnchenteile zugeben und unter Rühren anbraten, bis sie nicht mehr rosa sind.
04 -
Gewürfelte Tomaten, Hühnerbrühe, Okra, Cajun-Gewürz, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles gut vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45–60 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen.
05 -
Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf heiß auf Tellern anrichten, auf jede Portion eine Portion Reis geben und mit gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für mehr Tiefe empfiehlt es sich, den Gumbo nach dem Kochen einige Minuten ruhen zu lassen. Durch langsam gegarte Mehlschwitze entwickelt das Gericht seine charakteristische Farbe und Aromatik.
02 -
Verwenden Sie für besten Geschmack frische, hochwertige Zutaten wie Hähnchen und Wurst. Die Cajun-Gewürzmischung kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden.
03 -
Gumbo schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen vollständig durchziehen.
04 -
Restliche Gumbo kann luftdicht verpackt bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate tiefgekühlt werden.