Hähnchen Wellington mit Sahnesauce (Druckversion)

Hähnchen, Blätterteig und Dijon-Sahnesauce – ein eleganter Genuss für besondere Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 3–4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
02 - 1 Packung Blätterteig (ca. 400 g, hochwertig, gekühlt oder tiefgekühlt)
03 - 1 Tasse frischer Spinat (ca. 30 g)
04 - 1 Tasse Champignons, fein gehackt (ca. 80 g)
05 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
06 - 1 Ei, verquirlt (für die Glasur, optional)

→ Für die Sauce

07 - 250 ml Sahne (Schlagsahne, mindestens 30 % Fett)
08 - 240 ml Hühnerbrühe, natriumarm
09 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - 1 Esslöffel Dijon-Senf (zusätzlich)
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
03 - Champignons fein hacken. In derselben Pfanne die Pilze ohne Fettzugabe anbraten, bis das Wasser verdampft ist und sie goldbraun sind. Spinat zufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen, 2 EL Dijon-Senf untermischen und abkühlen lassen.
04 - Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Jede Hähnchenbrust mit der Pilz-Spinat-Mischung belegen. Die Brüste mittig auf den Teig legen und mit dem Teig komplett umschließen, die Enden gut verschließen. Mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech legen.
05 - Die eingewickelten Hähnchenstücke mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
06 - Während der Backzeit Sahne, Hühnerbrühe, Knoblauchpulver und 1 EL Dijon-Senf in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Chicken Wellington in Scheiben schneiden und portionsweise auf Tellern anrichten. Mit der heißen Sahne-Senf-Sauce servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Hähnchenbrüste zum Schutz vor Trockenheit nur kurz scharf anbraten und anschließend vollständig im Blätterteig garen.
02 - Das Gericht lässt sich gut vorbereiten: Bis zum Backen können die eingewickelten Filets im Kühlschrank gelagert werden.
03 - Für Vegetarier lässt sich das Hähnchen durch gebratene Portobello-Pilze ersetzen.
04 - Zum Servieren passt ein frischer Blattsalat oder saisonal geröstetes Gemüse hervorragend.

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