Gefüllte Quesadillas mit Avocado (Druckversion)
Knusprige Quesadillas mit Hähnchen, Paprika, Avocado und frischer Salsa sorgen für Geschmack und Abwechslung.
# Zutatenliste:
→ Gemüse & Kräuter
01 -
2 Poblano-Chilischoten
02 -
1–2 Serrano- oder Jalapeño-Chilischoten
03 -
1 Knoblauchzehe
04 -
1 Bund frischer Koriander (ca. 20 g)
05 -
2 Frühlingszwiebeln
06 -
2 reife Avocados
→ Basiszutaten
07 -
1 EL Limettensaft (ca. 15 ml)
08 -
4 EL Olivenöl (ca. 60 ml)
09 -
Meersalz nach Geschmack
→ Füllung & Tortillas
10 -
2 Tassen gegartes, zerkleinertes Hähnchenfleisch (ca. 300 g)
11 -
4–6 Weizentortillas (je ca. 25 cm Durchmesser)
12 -
1 Tasse gekochter Reis (ca. 200 g; z. B. brauner oder weißer Reis)
13 -
1/2 Tasse grüne Salsa (ca. 120 ml)
14 -
1,5 Tassen geriebener Schmelzkäse (z. B. Gouda oder milder Cheddar, ca. 150 g)
→ Serviervorschlag
15 -
Griechischer Joghurt oder Crème fraîche (nach Belieben)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Poblano-Chilischoten und Serrano/Jalapeño zusammen mit der Knoblauchzehe etwa 8–10 Minuten unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut stark gebräunt und stellenweise geschwärzt ist. Sofort in eine Schüssel geben und abdecken, damit sich die Haut leichter löst.
02 -
Frischen Koriander grob hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Gerösteten Knoblauch fein hacken und mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, 2 EL Olivenöl und grüne Salsa in einer Schüssel vermengen. Mit Meersalz abschmecken.
03 -
Die Häute der gerösteten Poblano- und Serrano/Jalapeño-Chilischoten abziehen, Kerne entfernen. Die Schoten in dünne Streifen schneiden.
04 -
Auf die Hälfte jeder Tortilla etwas geriebenen Käse streuen, dann abwechselnd Hähnchenfleisch, Reis, Avocado in Scheiben, Paprikastreifen und erneut Käse darübergeben. Jede Tortilla zusammenklappen, sodass ein Halbkreis entsteht.
05 -
Eine große Pfanne mit 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Quesadillas portionsweise etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, bis der Käse geschmolzen ist.
06 -
Quesadillas in Stücke schneiden und heiß mit der frischen Koriandersalsa und je nach Belieben mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Crème fraîche servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Um die Quesadillas besonders knusprig zu halten, sollten sie erst kurz vor dem Servieren gebraten werden. Das Schälen der gerösteten Paprika verleiht der Füllung eine zarte, aromatische Textur.
02 -
Die Füllung kann flexibel angepasst werden, z. B. mit Bohnen oder gegrilltem Gemüse für eine vegetarische Variante.