Hähnchen mit Marsala und Pasta (Druckversion)
Hähnchen, Pilze und cremige Marsala-Sauce vereinen sich mit Pasta zu einem besonderen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
225 g ungekochte Fettuccine oder Linguine
02 -
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300–350 g), in mundgerechte Stücke geschnitten
03 -
1 EL Olivenöl
04 -
2 EL Butter, geteilt
→ Würzung und Panade
05 -
1/4 TL Knoblauchpulver
06 -
30 g Weizenmehl zum Wenden
07 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Sauce
08 -
225 g frische Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
09 -
120 ml Marsala-Wein (halbtrocken)
10 -
120 ml Hühnerbrühe
11 -
1/2 TL Dijon-Senf
12 -
120 ml Schlagsahne
13 -
Frisch geriebener Parmesan nach Belieben zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen.
02 -
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, mit Knoblauchpulver würzen und mit Mehl bestäuben, bis alle Seiten bedeckt sind.
03 -
Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke 5 Minuten anbraten und regelmäßig wenden, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
04 -
Restliche Butter in die Pfanne geben. Pilze hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie Wasser abgeben und leicht gebräunt sind. Danach ebenfalls zum Hähnchen auf den Teller legen.
05 -
Hühnerbrühe, Marsala-Wein und Dijon-Senf in die Pfanne geben. Mit einem Schneebesen verrühren und 2 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist.
06 -
Sahne, angebratenes Hähnchen und Pilze zur Sauce geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und einige Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und das Fleisch durchgegart ist.
07 -
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Pasta abgießen, zur Sauce geben und vermengen. Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Zum Verdünnen der Sauce kann etwas Pastawasser untergehoben werden. Für ein optimales Ergebnis die Sahne nicht durch fettärmere Alternativen ersetzen.