Pasta mit Honig-Pfeffer-Hähnchen (Druckversion)

Hähnchenstücke in Honig-Pfeffer-Glasur vereinen sich mit cremiger Pasta zu einem raffinierten Genuss.

# Zutatenliste:

→ Für die Honig-Pfeffer-Glasur

01 - 80 ml Honig
02 - 60 ml Sojasauce, natriumreduziert
03 - 1 EL Apfelessig
04 - 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
05 - 0,5 TL Chiliflocken (optional)
06 - 1 TL Knoblauchpulver

→ Für das Hähnchen

07 - 450 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
08 - 65 g Weizenmehl (Type 405)
09 - 0,5 TL Paprikapulver
10 - 0,25 TL Salz
11 - 0,25 TL schwarzer Pfeffer
12 - 3 EL Olivenöl oder Pflanzenöl

→ Für die Pasta

13 - 340 g Penne oder Rigatoni
14 - 30 g ungesalzene Butter
15 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
16 - 120 ml Schlagsahne
17 - 120 ml Hühnerbrühe
18 - 90 g frisch geriebener Parmesan
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Zutaten

20 - 80 g Paprika, gewürfelt (rot, gelb oder grün)
21 - 15 g frischer Spinat
22 - 8 g glatte Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Honig, Sojasauce, Apfelessig, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken (falls verwendet) und Knoblauchpulver in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze verrühren. Unter gelegentlichem Umrühren erhitzen, bis die Mischung leicht köchelt. Etwa 3–5 Minuten leicht einkochen lassen, bis sie etwas dickflüssiger ist. Beiseitestellen.
02 - Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mehl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale vermischen. Hähnchenstücke darin wenden, sodass sie rundum bemehlt sind. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Hähnchen portionsweise 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung al dente garen. 120 ml Kochwasser aufbewahren, den Rest abgießen und Pasta beiseitestellen.
04 - In dieselbe Pfanne die Butter geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet. Schlagsahne und Hühnerbrühe einrühren. Nach und nach den Parmesan einrühren, bis der Käse geschmolzen und die Soße schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Gekochte Pasta zur Soße in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom Kochwasser dazugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Hähnchen vorsichtig unterheben, dann die Honig-Pfeffer-Glasur darüber verteilen und alles gründlich durchmischen.
06 - Pasta auf Tellern oder einer Servierplatte anrichten. Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder extra Parmesan bestreuen und sofort warm servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Frisch geriebener Parmesan sorgt für eine besonders geschmeidige und aromatische Soße.
02 - Soll die Soße dünnflüssiger sein, Schluckweise Kochwasser der Pasta unterrühren.
03 - Wer es schärfer mag, kann mehr Chiliflocken in die Glasur geben.
04 - Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen durch gebratene Pilze, Zucchini oder Tofu ersetzt werden.

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