Hackbällchen und Kartoffelpüree (Druckversion)

Hausgemachte Hackbällchen in cremiger Sauce mit samtigem Kartoffelpüree für echtes Wohlgefühl.

# Zutatenliste:

→ Für die Hackbällchen

01 - 500 g Rinderhackfleisch (frisch vom Metzger bevorzugt)
02 - 1 Ei (Größe M)
03 - 80 g Semmelbrösel
04 - 1 TL Paprikapulver edelsüß
05 - 1,5 TL Salz
06 - 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

→ Für die Sauce

07 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 EL Tomatenmark
10 - 200 ml Sahne
11 - 100 ml Gemüsebrühe
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 - 1 Handvoll frische Petersilie, fein gehackt

→ Für das Kartoffelpüree

14 - 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
15 - 100 g Butter, zimmerwarm
16 - 100 ml Milch, leicht erwärmt
17 - 100 ml Kartoffelkochwasser
18 - 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
19 - Salz und Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser 20–30 Minuten weich kochen. Nach dem Garen das Wasser abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen.
02 - Gekochte Kartoffeln mit Butter, Milch und dem aufgefangenen Kochwasser zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
03 - Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
04 - Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen à ca. 25 g formen und zum Anbraten bereitstellen.
05 - In einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen. Die Hackbällchen rundum 10 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und kurz ruhen lassen.
06 - Im Bratfett die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und eine Minute anrösten. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Sauce geben. Pfanne abdecken und auf mittlerer Hitze 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Bällchen durchziehen und die Sauce cremig wird.
08 - Das Kartoffelpüree portionsweise auf Teller geben, Hackbällchen samt Sauce darauflegen und mit frischer Petersilie bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und problemlos aufwärmen – ideal für Familienessen oder Gäste.
02 - Für besonders lockeres Kartoffelpüree sollten die Kartoffeln nach dem Kochen kurz ausdampfen.
03 - Knusprige Röstzwiebeln, ein Spritzer Zitronensaft in der Sauce oder ein Löffel Frischkäse geben dem Gericht eine besondere Note.
04 - Gedünstete Erbsen, blanchierte grüne Bohnen oder ein frischer grüner Salat ergänzen das Menü optimal.

Zurück zur Übersicht