Herzhafte Hackbällchen mit Kartoffelpüree (Druckversion)

Saftige Hackbällchen mit cremiger Sauce und lockerem Kartoffelpüree – klassisch, schnell und voller Geschmack.

# Zutatenliste:

→ Für die Hackbällchen

01 - 500 g gemischtes Hackfleisch
02 - 1 Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gepresst
04 - 1 Ei
05 - 100 g Semmelbrösel
06 - Salz nach Geschmack
07 - Pfeffer nach Geschmack
08 - Petersilie, frisch gehackt

→ Für die Sauce

09 - 400 ml Sahne
10 - 200 ml Brühe
11 - 2 EL Dijon-Senf
12 - 1 TL Paprikapulver
13 - 1 EL Butter
14 - 1 TL Öl

→ Für das Kartoffelpüree

15 - 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
16 - 100 ml Milch
17 - 50 g Butter
18 - Salz nach Geschmack
19 - Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel und Petersilie in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen formen.
02 - Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
03 - Im verbliebenen Bratfett Sahne und Brühe aufgießen. Senf und Paprikapulver einrühren, Hitze reduzieren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
04 - Hackbällchen zurück in die Pfanne zur Sauce geben und bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
05 - Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, Milch und Butter zufügen und zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Das Kartoffelpüree auf vorgewärmte Teller verteilen, Hackbällchen mit Sauce darauf geben und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für besonders saftige Hackbällchen empfiehlt sich eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch. Die Semmelbrösel sorgen für Bindung und verhindern das Zerfallen.
02 - Eine Prise Muskatnuss im Kartoffelpüree sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
03 - Die Hackbällchen können bereits am Vortag vorbereitet und bei Bedarf in der Sauce erwärmt werden.

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