Schokoladentarte mit Salzkaramell (Druckversion)

Samtige Schokolade trifft auf Salzkaramell – ein unwiderstehlicher Tarte-Genuss für besondere Anlässe oder einfach so.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 180 g Schokoladenkeks-Krümel
02 - 65 g Zucker
03 - 75 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Ganache

04 - 230 g Zartbitterschokolade, gehackt
05 - 240 ml Schlagsahne
06 - 30 g ungesalzene Butter

→ Salzkaramell

07 - 200 g Zucker
08 - 85 g ungesalzene Butter, gewürfelt
09 - 120 ml Schlagsahne
10 - 1 TL Meersalz (nach Geschmack)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schokoladenkeks-Krümel mit Zucker und geschmolzener Butter in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Masse fest auf dem Boden und an den Rändern einer Tarteform (Ø 23 cm) andrücken. 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
02 - Sahne in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht simmert. Über die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel gießen. Kurz stehen lassen, dann glatt rühren. Butter hinzugeben und einrühren, bis eine glänzende, glatte Masse entsteht.
03 - Die fertige Ganache gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen. Oberfläche glattstreichen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
04 - Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis er goldbraun ist. Vom Herd nehmen, Butter portionsweise unterrühren. Sahne vorsichtig langsam zugießen (Achtung: Bläschenbildung) und alles glatt rühren. Mit Meersalz abschmecken.
05 - Nachdem die Ganache fest ist, das Salzkaramell gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Weitere 30 Minuten kaltstellen, bis das Karamell schneidfest ist.
06 - Mit etwas Meersalz bestreuen, in Stücke schneiden und gekühlt oder bei Zimmertemperatur genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Hochwertige Schokolade verbessert das Aroma der Ganache maßgeblich.
02 - Für ein besonders schönes Schnittbild die Tarte vor dem Schneiden kurz im Kühlschrank anziehen lassen.
03 - Passt hervorragend zu frischen Beeren, geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.

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