Geräucherter Käse-Dip (Druckversion)

Cremiger, geräucherter Käse-Dip mit pikanten Aromen, Hackfleisch und Chili – ideal für gesellige Abende.

# Zutatenliste:

→ Käse und Milchprodukte

01 - 900 g Velveeta-Käse, in 2 cm Würfel geschnitten
02 - 225 g Frischkäse, zimmerwarm
03 - 100 g Cheddar, gerieben
04 - 120 ml Milch oder Kaffeesahne (bei Bedarf mehr zum Verdünnen)

→ Fleisch und Gewürze

05 - 450 g Rinderhackfleisch, angebraten und abgetropft
06 - 1 EL Chilipulver
07 - 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
08 - 0,5 TL Knoblauchpulver
09 - 0,25 TL Zwiebelpulver
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse & Extras

11 - 1 Dose (285 g) gewürfelte Tomaten mit grünen Chilischoten, unaufgegossen (z.B. Rotel)
12 - 1 Dose (115 g) gehackte grüne Chilischoten, unaufgegossen
13 - Frischer Koriander, gehackt (optional, zum Garnieren)
14 - Zwiebeln, gewürfelt (optional, zum Garnieren)
15 - Jalapeños, in Ringe geschnitten (optional, zum Garnieren)
16 - Tortilla-Chips, zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig braten, bis es vollständig gebräunt ist (ca. 7-10 Minuten).
02 - Überschüssiges Fett vorsichtig abgießen, indem die Pfanne gekippt und das Fleisch zurückgehalten wird.
03 - Das angebratene Rinderhackfleisch zurück in die Pfanne geben. Mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles 2-3 Minuten gut vermengen, damit sich die Gewürze entfalten.
04 - Pfanne vom Herd nehmen und das gewürzte Hackfleisch beiseitestellen.
05 - Velveeta-Würfel, Frischkäse, gewürfelte Tomaten mit grünen Chilischoten und gehackte grüne Chilischoten zusammen in eine große, ofenfeste Pfanne oder einen Dutch Oven geben.
06 - Geriebenen Cheddar darüber streuen und die Milch oder Kaffeesahne angießen. Alle Zutaten sorgfältig vermischen.
07 - Smoker auf 107 °C (225 °F) vorheizen. Zum Räuchern eignen sich besonders Hickory- oder Mesquite-Holzchips.
08 - Die Pfanne mit der Käsemischung auf den Rost des Smokers stellen. Mischung 90–120 Minuten räuchern, dabei alle 30 Minuten umrühren, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und nichts anbrennt.
09 - Nach etwa 1 Stunde das gewürzte Hackfleisch zur heißen Käsemischung geben und alles gut unterrühren.
10 - Die Mischung gemäß der restlichen Zeit weiterräuchern. Gelegentlich umrühren, bis der Dip glatt, geschmolzen, durchgehend heiß und leicht blubbernd ist. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Milch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
11 - Dip kosten und nach Geschmack final abschmecken.
12 - Die heiße Pfanne vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus dem Smoker nehmen und auf eine hitzebeständige Unterlage stellen.
13 - Nach Belieben mit frischem Koriander, gewürfelten Zwiebeln und Jalapeño-Ringen garnieren. Sofort mit Tortilla-Chips servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Wenn weniger Schärfe gewünscht ist, Chilipulver und Jalapeños reduzieren oder weglassen.
02 - Statt Rinderhack kann auch gebratene, scharfe Bratwurst oder Chorizo verwendet werden.
03 - Für einen frischen Kick etwas Limettensaft oder frische Tomaten hinzufügen.
04 - Ohne Smoker kann die Käsemischung bei niedriger Temperatur im Ofen geschmolzen werden. Ein paar Tropfen Flüssigrauch sorgen für das Raucharoma.
05 - Reste im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit etwas Milch erwärmen.

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