Überbackene Riesengarnelen mit Krabben (Druckversion)
Riesengarnelen, gefüllt mit Krabbenmasse, im Ofen überbacken und mit Zitrone und frischen Kräutern serviert.
# Zutatenliste:
→ Meeresfrüchte
01 -
900 g Jumbo-Garnelen (13–15 Stück pro 450 g), geschält, entdarmt und im Rücken eingeschnitten
→ Füllung
02 -
450 g Krabbenfleisch (Klauen- oder Lump-Krabbenfleisch)
03 -
120 g Mayonnaise
04 -
1 großes Ei
05 -
60 g Paniermehl (italienisch, Panko oder fein zerstoßene Butterkekse)
06 -
3 EL Chipotle-Sauce (oder pürierte Chipotles in Adobo)
→ Würzung & zum Backen
07 -
1 EL Olivenöl
08 -
2 TL Old Bay-Gewürz (oder mittel-scharfe Cajun-Gewürzmischung)
09 -
1 TL Knoblauchpulver
10 -
1 TL Meersalz
11 -
1 TL schwarzer Pfeffer
→ Zum Beträufeln und Garnieren
12 -
60 g Butter, geschmolzen
13 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 -
1 Spritzer Zitronensaft
15 -
1 TL Koriander, fein gehackt
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Garnelen schälen, entdarmen und im Rücken längs einschneiden, sodass sie sich wie ein Schmetterling öffnen lassen. Die Schwanzspitze zur besseren Handhabung nicht entfernen.
02 -
Die vorbereiteten Garnelen mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig mit Knoblauchpulver, Old Bay-Gewürz, Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Gut durchmischen, bis alle Garnelen rundum gewürzt sind.
03 -
Ei, Mayonnaise und Chipotle-Sauce in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Anschließend das Krabbenfleisch vorsichtig unterheben. Zum Schluss behutsam das Paniermehl einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
04 -
Jeweils ca. 1 EL der Krabbenfüllung mittig auf die eingeschnittene Seite jeder Garnele geben. Das Schwanzende darüber klappen, um die Füllung zu fixieren.
05 -
Gefüllte Garnelen nebeneinander mit etwas Abstand in eine große ofenfeste Pfanne oder Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) für 20–25 Minuten backen, bis die Garnelen gegart sind und die Füllung goldbraun ist.
06 -
Während die Garnelen backen, Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Fein gehackten Knoblauch zugeben und kurz erhitzen. Nach Belieben noch etwas Chipotle-Sauce einrühren.
07 -
Nach dem Backen die gefüllten Garnelen mit der geschmolzenen Knoblauchbutter beträufeln. Mit frischem Zitronensaft und gehacktem Koriander garnieren. Direkt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Wer keinen Koriander mag, kann alternativ frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren verwenden. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.