Gefüllte Muscheln mit Käse (Druckversion)
Pasta-Muscheln, reich gefüllt mit cremigem Käse und Tomatensauce, sorgen für Familiengenuss.
# Zutatenliste:
→ Pasta
01 -
340 g große Pasta-Muscheln (ca. 30–36 Stück)
02 -
2 EL Olivenöl (zum Kochen der Pasta)
03 -
1 TL Salz (für das Kochwasser)
→ Marinara-Sauce
04 -
2 EL Olivenöl, extra vergine
05 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
06 -
4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
800 g stückige Tomaten (aus der Dose, gute Qualität)
08 -
425 ml Tomatensoße
09 -
120 ml Gemüsebrühe
10 -
1 TL getrockneter Oregano
11 -
1/2 TL getrocknetes Basilikum
12 -
1/4 TL Chiliflocken
13 -
1 TL Zucker
14 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
15 -
1/4 Bund frische Petersilie, gehackt, plus mehr zum Garnieren
16 -
1/4 Bund frisches Basilikum, in Stücke gezupft oder gehackt, plus mehr zum Garnieren
→ Käsefüllung und Topping
17 -
425 g frischer Ricotta
18 -
1 großes Ei, leicht verquirlt
19 -
100 g geriebener Mozzarella (für die Füllung)
20 -
50 g frisch geriebener Parmesan (für die Füllung)
21 -
1/4 Bund frische Petersilie, gehackt (für die Füllung)
22 -
2 EL frisches Basilikum, gehackt (für die Füllung)
23 -
1/2 TL Knoblauchpulver
24 -
1/4 TL Salz (für die Füllung)
25 -
1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (für die Füllung)
26 -
100 g geriebener Mozzarella (für das Topping)
27 -
25 g frisch geriebener Parmesan (für das Topping)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 5–7 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Oregano, Basilikum und Chiliflocken zufügen, 1 Minute unter Rühren braten bis es duftet. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 2–3 Minuten einkochen lassen. Tomatenstücke, Tomatensoße und Zucker zugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce bei niedriger Hitze teils abgedeckt 30–60 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Petersilie und Basilikum unterrühren und 1 Tasse Sauce für später abnehmen.
02 -
Einen großen Topf mit Wasser füllen, 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Pasta-Muscheln nach Packungsanleitung, aber 2–3 Minuten kürzer (al dente), garen. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und zum Abkühlen einzeln ausbreiten.
03 -
In einer großen Schüssel Ricotta mit dem verquirlten Ei vermengen. Mozzarella, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einrühren. Alles gründlich vermengen, bis eine glatte Füllung entsteht.
04 -
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) mit 1–1,5 Tassen Marinara-Sauce ausstreichen. Jede abgekühlte Pasta-Muschel mit 1,5–2 EL Käsefüllung füllen und nebeneinander in die Form setzen.
05 -
Die restliche Marinara-Sauce zusammen mit der abgenommenen Tasse Sauce gleichmäßig über die gefüllten Muscheln verteilen. Mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig bestreuen. Die Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Folie abnehmen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
06 -
Nach dem Backen etwa 10–15 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie und/oder Basilikum bestreuen und warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein ausgewogenes Menü passen ein frischer grüner Salat und knuspriges Knoblauchbrot wunderbar als Beilage zu den gefüllten Muscheln.
02 -
Falls gewünscht, können kleine Mengen Blattspinat oder gebratene Pilze in die Füllung integriert werden.