Knusprige Garnelenbällchen (Druckversion)
Knusprige Garnelenbällchen mit würziger Note – beliebt als Fingerfood, Snack oder leichte Mahlzeit.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
02 -
60 g Panko-Paniermehl
03 -
1 Ei, verquirlt
04 -
25 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
1 EL frischer Ingwer, gerieben
07 -
1 EL Sojasauce
08 -
1 TL Sesamöl
09 -
0,5 TL Salz
10 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
11 -
15 g Koriander, gehackt (optional)
12 -
1 EL Maisstärke (optional, für mehr Bindung)
13 -
Pflanzenöl zum Frittieren
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die rohen Garnelen grob hacken oder für eine feinere Textur kurz im Mixer zerkleinern, dabei nicht übermixen.
02 -
In einer großen Schüssel Garnelen, Paniermehl, Ei, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Nach Belieben Koriander und/oder Maisstärke hinzufügen, falls die Masse zu locker ist.
03 -
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Mischung formen (ca. 2–3 cm Durchmesser). Ergibt etwa 20–25 Stück, je nach Größe.
04 -
In einer großen Pfanne oder einem tiefen Topf ausreichend Pflanzenöl auf mittelhohe Temperatur erhitzen, sodass der Boden bedeckt ist.
05 -
Shrimpsbällchen portionsweise im heißen Öl goldbraun und durchgegart frittieren. Pro Seite etwa 3–4 Minuten. Die Bällchen dabei nicht zu eng legen, damit sie gleichmäßig bräunen.
06 -
Fertige Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
07 -
Nach Wunsch mit frischem Koriander oder Sesam bestreuen und mit einem Dip, z. B. süßer Chilisauce oder Zitronen-Aioli, sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders luftige und zarte Konsistenz empfiehlt es sich, die Shrimpbällchen vor dem Frittieren für 20–30 Minuten zu kühlen.
02 -
Die Bällchen können alternativ bei 190 °C Umluft 15–20 Minuten gebacken werden und zur Halbzeit gewendet werden.