Garnelen und Miesmuscheln Genuss (Druckversion)
Meeresfrüchte in cremiger Knoblauchrahmsauce – perfekt für Genießer.
# Zutatenliste:
→ Meeresfrüchte und Hauptzutaten
01 -
500 g Garnelen, geschält und entdarmt
02 -
500 g Miesmuscheln, gereinigt und entbartet
→ Aromaten und Frischezutaten
03 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt (ca. 15 g)
05 -
1 Zitrone, Saft und fein abgeriebene Schale
→ Flüssigkeiten und Fett
06 -
240 ml Schlagsahne
07 -
120 ml trockener Weißwein
08 -
30 g Butter
→ Gewürze
09 -
Salz, nach Geschmack
10 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten und geöffnete Exemplare aussortieren. Garnelen schälen und entdarmen, falls noch nicht vorbereitet.
02 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren glasig anschwitzen – nicht bräunen.
03 -
Weißwein angießen und unter leichtem Köcheln 2–3 Minuten reduzieren lassen, um die Aromen zu konzentrieren.
04 -
Miesmuscheln in die Pfanne geben, abdecken und etwa 5 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entfernen.
05 -
Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 3–4 Minuten garen, bis sie gleichmäßig rosa und durchgegart sind.
06 -
Die Sahne einrühren, die Hitze reduzieren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Zitronensaft, Zitronenschale und gehackte Petersilie einstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreut servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Unbedingt ungeöffnete Muscheln nach dem Garen aussortieren. Frische Meeresfrüchte verwenden, um das beste Aroma zu erzielen. Beim Würzen am Ende nochmals abschmecken und je nach Geschmack mit zusätzlichem Zitronensaft verfeinern.