Focaccia-Frühstückssandwich (Druckversion)

Herzhaftes Frühstückssandwich mit fluffiger Focaccia, Rührei, krossem Bacon und schmelzendem Mozzarella.

# Zutatenliste:

→ Für die Eier

01 - 6 große Eier
02 - 15 g ungesalzene Butter
03 - Salz, nach Geschmack
04 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Für das Zusammenstellen der Sandwiches

05 - 10 g frische Petersilie, fein gehackt
06 - 4 Focaccia-Brötchen (je ca. 10-12 cm Durchmesser), halbiert
07 - 450 g Bacon, in Scheiben (gegart bis knusprig)
08 - 225 g frischer Mozzarella, in dicke Scheiben geschnitten
09 - 5 ml scharfe Sauce (optional, für eine leichte Schärfe)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Baconscheiben nebeneinander ohne Überlappung auslegen. 8 Minuten im Ofen backen, dann jede Scheibe wenden und erneut 5–10 Minuten backen, bis der Bacon goldbraun und knusprig ist. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
02 - Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.
03 - Eine mittelgroße Antihaftpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Butter darin schmelzen. Die verquirlten Eier hineingießen und mit einem Silikonspatel oder einer Gabel für ca. 30 Sekunden vorsichtig rühren. Wenn sie zu stocken beginnen, weiter sanft bewegen und wenden, bis sie fast gestockt, aber noch cremig sind. Vom Herd nehmen.
04 - Während die Eier noch heiß sind, die Mozzarellascheiben gleichmäßig auf die Rühreier legen. Kurz ruhen lassen, damit der Käse von der Restwärme der Eier schmilzt. Optional Pfanne abdecken, um das Schmelzen zu beschleunigen.
05 - Nach Belieben die Focaccia-Brötchenhälften toasten. Nun auf jede untere Hälfte etwas Bacon legen, darauf die Rühreier mit geschmolzenem Mozzarella geben. Optional etwas scharfe Sauce darüber träufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen und warm servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Eier sollten leicht untergar bleiben, da sie durch Resthitze weitergaren und so besonders cremig bleiben.
02 - Der Bacon sollte vor dem Belegen richtig knusprig ausgebacken werden, um ein Durchweichen des Brötchens zu verhindern.
03 - Focaccia-Brötchen vor dem Befüllen leicht toasten, damit sie nicht durch die Eimasse aufweichen und für eine bessere Textur sorgen.
04 - Frischer Mozzarella sollte etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur liegen, damit er optimal schmilzt.
05 - Das Sandwich direkt nach dem Zusammensetzen servieren, solange alle Zutaten noch heiß sind, damit der Käse schön schmilzt.

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