Knusprige Frühstücks-Quesadillas (Druckversion)
Quesadillas mit kross gebratenem Speck, Rührei und Käse sorgen für einen herzhaften Frühstücksgenuss.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
4 große Weizentortillas
02 -
6 Scheiben Bacon
03 -
4 große Eier
04 -
Salz nach Geschmack
05 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
06 -
100 g Cheddarkäse, grob gerieben
07 -
15 g Butter
→ Optionale Garnitur
08 -
Scharfe Sauce nach Belieben
09 -
Frühlingszwiebeln, fein gehackt
10 -
Frischer Koriander, gehackt
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Bacon in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze nebeneinander auslegen und ohne Wenden mehrere Minuten braten, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke zerkrümeln.
02 -
Die Eier in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer gründlich verquirlen, bis sie leicht schaumig sind.
03 -
Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen. Die verquirlten Eier hineingeben und bei mittlerer Hitze mit einem Silikonspatel langsam vom Rand zur Mitte schieben, sodass sich weiche Eierstich bilden. Die Eier garen, bis sie gerade gestockt und noch saftig sind, dann sofort von der Hitze nehmen.
04 -
Eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Ein Viertel des geriebenen Cheddarkäses gleichmäßig auf einer Hälfte der Tortilla verteilen.
05 -
Ein Viertel des Rühreis gleichmäßig auf dem Käse verteilen, anschließend ein Viertel des Bacons darüber streuen.
06 -
Die unbefüllte Hälfte der Tortilla über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Anschließend sanft andrücken, damit sich der Inhalt verbindet.
07 -
Die Schritte mit den verbleibenden Tortillas und Zutaten wiederholen, bis vier gefüllte Quesadillas vorbereitet sind.
08 -
Eine saubere, beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Quesadillas portionsweise hineingeben und von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten braten, bis die Außenseiten goldbraun sind und der Käse komplett geschmolzen ist.
09 -
Die fertigen Quesadillas 2–3 Minuten ruhen lassen, damit der Käse anzieht. Dann in Drittel oder Viertel schneiden.
10 -
Vor dem Servieren nach Wunsch mit scharfer Sauce, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für zusätzliche Frische eignen sich Tomatensalsa und Sauerrahm als Beilage. Obstsalat oder geröstete Frühstückskartoffeln harmonieren ideal dazu.
02 -
Die Quesadillas lassen sich im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren und am besten in der Pfanne wieder aufwärmen.
03 -
Wer es würziger mag, kann Peperonikäse anstelle von Cheddar verwenden oder bunte Gemüsewürfel wie Paprika und Zwiebel ergänzen.