Feurige Garnelen mit Knusperfaktor (Druckversion)
Knusprige Garnelen in pikanter, süßer Sauce – perfekt für Fingerfood oder als Hauptgericht.
# Zutatenliste:
→ Für die Garnelen
01 -
450 g große Garnelen, geschält und entdarmt (mit oder ohne Schwanz nach Belieben)
02 -
120 g Weizenmehl
03 -
60 g Maisstärke
04 -
1 Teelöffel Backpulver
05 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 -
0,5 Teelöffel Salz
07 -
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 -
1 großes Ei
09 -
180 ml kaltes Wasser (bei Bedarf anpassen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat)
10 -
60 g Panko-Paniermehl
11 -
Pflanzenöl, ausreichend zum Frittieren
→ Für die Firecracker Sauce
12 -
3 Esslöffel Sriracha-Chilisauce (Menge nach gewünschtem Schärfegrad anpassen)
13 -
2 Esslöffel Honig
14 -
1 Esslöffel Reisessig
15 -
2 Esslöffel Ketchup
16 -
1 Esslöffel Sojasauce (bei Bedarf glutenfreie Variante verwenden)
17 -
1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken (optional, für mehr Schärfe)
18 -
1 Esslöffel frischer Limettensaft
19 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
→ Zum Garnieren (optional)
20 -
Frischer Koriander, gehackt
21 -
Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
22 -
Sesamsamen
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale vermengen. Ei in einer zweiten Schale verquirlen. Panko-Paniermehl in eine dritte Schale geben.
02 -
Jede Garnele zunächst im Mehlgemisch wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend mit Panko bedecken. Darauf achten, dass die Garnelen gleichmäßig ummantelt sind.
03 -
Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 175°C–190°C erhitzen. Ein Stück Brot sollte nach 30 Sekunden goldgelb werden und an der Oberfläche schwimmen.
04 -
Die panierten Garnelen portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldgelb und knusprig ausbacken. Garnelen mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nicht zu viele Garnelen gleichzeitig frittieren, um die Temperatur zu halten.
05 -
Sriracha, Honig, Reisessig, Ketchup, Sojasauce, Chiliflocken, Limettensaft und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 3–4 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht andickt. Nach Belieben abschmecken.
06 -
Frittierte Garnelen in eine große Schüssel geben und mit der warmen Firecracker Sauce gleichmäßig vermengen.
07 -
Die heißen Garnelen auf einem Teller anrichten, mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders knusprige Hülle können die Garnelen doppelt paniert werden. Wer eine mildere Schärfe bevorzugt, reduziert Sriracha und Chiliflocken, oder erhöht für mehr Schärfe die Menge.
02 -
Garnelen können im Voraus frittiert und ungesoßt gekühlt werden. Beim Servieren kurz im Ofen aufbacken und dann mit warmer Sauce vermengen.