Fastelavnsbrötchen mit Vanillefüllung (Druckversion)
Softe Hefebrötchen, Vanillecreme und fruchtiger Heidelbeerkompott vereinen sich zum festlichen Gebäckhit.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
500 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
70 g Zucker
03 -
2,25 TL Instant-Hefe (1 Päckchen)
04 -
0,5 TL Salz
05 -
240 ml warme Milch
06 -
75 g ungesalzene Butter, geschmolzen
07 -
1 Ei (Größe L), zimmerwarm
→ Vanille-Cheesecake-Füllung
08 -
200 g Frischkäse, zimmerwarm
09 -
100 g Zucker
10 -
1 TL Vanilleextrakt
11 -
1 EL Speisestärke
12 -
1 Eigelb
→ Blaubeer-Kompott
13 -
150 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
14 -
2 EL Zucker
15 -
1 EL Zitronensaft
16 -
1 TL Speisestärke, vermischt mit 1 EL Wasser
→ Streusel
17 -
65 g Weizenmehl
18 -
50 g Zucker
19 -
3 EL kalte Butter, gewürfelt
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermengen. Milch, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen. Mit einem Löffel oder den Händen zu einem Teig verrühren.
02 -
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Anschließend in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
03 -
Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Speisestärke und Eigelb in einer Schüssel cremig rühren. Bis zur Verwendung kalt stellen.
04 -
Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen. Stärke-Wasser-Gemisch einrühren und 2–3 Minuten einkochen, bis das Kompott andickt. Abkühlen lassen.
05 -
Mehl und Zucker für die Streusel mischen. Kalte Butterwürfel zugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Kalt stellen.
06 -
Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben, leicht entgasen und in 12 gleich große Stücke teilen. Zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Daumen jeweils eine Mulde in die Mitte drücken. Jeweils 1–2 TL Cheesecake-Füllung und etwas Blaubeer-Kompott einfüllen. Die Streusel um den Rand der Buns streuen.
07 -
Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Buns 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen und lauwarm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Stellen Sie sicher, dass die Milch nur lauwarm und nicht heiß ist, um die Hefe optimal zu aktivieren.
02 -
Die Cheesecake-Füllung vor der Verwendung mindestens 30 Minuten kühlen, damit sie beim Füllen fester bleibt.
03 -
Das Blaubeer-Kompott kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.