Erdbeer-Knusperkekse Genuss (Druckversion)
Knusprige Erdbeerkekse mit Oreo-Topping – ein fruchtiges Highlight für alle, die es süß mögen.
# Zutatenliste:
→ Für den Teig
01 -
226 g ungesalzene Butter, weich
02 -
200 g weißer Zucker
03 -
100 g heller brauner Zucker (alternativ mehr weißer Zucker)
04 -
2 große Eier, Zimmertemperatur
05 -
1 TL Erdbeeraroma (alternativ Vanilleextrakt)
06 -
1 EL flüssige Lebensmittelfarbe (optional, für die rosa Farbe)
07 -
260 g Weizenmehl Type 405 (alternativ glutenfreie Mehlmischung)
08 -
1 TL Natron
09 -
0,5 TL Salz
→ Für das Topping
10 -
100 g Golden Oreos, zerkrümelt
11 -
85 g Erdbeer-Jello Pulver (1 Päckchen, ca. 3 oz)
12 -
60 g geschmolzene Butter (gleicher Typ wie im Teig)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Golden Oreos in einer Schüssel fein zerdrücken, mit Erdbeer-Jello Pulver und geschmolzener Butter gut vermengen. Die Mischung auf einen Teller geben und beiseite stellen.
02 -
Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
03 -
Weiche Butter mit weißem und braunem Zucker im Standmixer 2-3 Minuten cremig und fluffig schlagen.
04 -
Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit zugeben und nach jeder Zugabe gründlich vermischen.
05 -
Erdbeeraroma sowie flüssige Lebensmittelfarbe zum Teig geben und gründlich verrühren.
06 -
Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel gleichmäßig vermengen.
07 -
Trockene Zutaten zur Butter-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe nur so lange einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
08 -
Mit einem Esslöffel Teigportionen abstechen und in der Oreo-Jello-Mischung rundherum wälzen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
09 -
Auf mittlerer Schiene 8 Minuten backen. Mit weiterem Oreo-Topping bestreuen und weitere 4 Minuten goldbraun fertig backen.
10 -
Kekse vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. Durch das Auskühlen entsteht die gewünschte Knusprigkeit im Topping.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders zartes Ergebnis butter und Eier immer auf Zimmertemperatur bringen. Nach Belieben können Schokoladenstückchen, Nüsse oder Kokosraspeln unter den Teig gemischt werden. Wer möchte, kann die gebackenen Kekse zusätzlich mit geschmolzener Schokolade verzieren.
02 -
Kekse luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren. Zum Einfrieren einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate im Gefrierbeutel lagern.