Entenbrustfilet mit knuspriger Haut (Druckversion)
Knusprige Entenbrustfilets mit aromatischem Rosmarin: Einfach zubereitet und perfekt für besondere Anlässe.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Entenbrustfilets, frisch und hochwertig
02 -
Salz, nach Geschmack
03 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
04 -
15 ml Olivenöl
05 -
1 Zweig frischer Rosmarin
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die Entenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen, anschließend mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Beide Seiten gleichmäßig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und die Gewürze sanft einmassieren.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze stark erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt.
03 -
Die Filets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Ohne zu bewegen etwa 3–4 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
04 -
Die Filets vorsichtig wenden, den Rosmarinzweig in die Pfanne geben und die andere Seite weitere 3 Minuten braten, damit das Fleisch aromatisch wird.
05 -
Die gebratenen Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch saftig bleibt.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für optimale Ergebnisse das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen. Beim Braten nicht wenden, damit die Haut schön knusprig wird. Verwenden Sie möglichst eine schwere Gusseisen- oder beschichtete Pfanne für gleichmäßige Hitzeverteilung.