Herzhafte Eiweiß-Nudelpfanne (Druckversion)
Cremige Nudelpfanne mit Rinderhack, griechischem Joghurt und Parmesan – für einen gemütlichen Feierabend.
# Zutatenliste:
→ Für die Pasta
01 -
300 g Penne oder Spaghetti (alternativ glutenfreie Pasta nach Wahl)
→ Für die Sauce
02 -
350 g mageres Rinderhackfleisch (ca. 90 % mager)
03 -
150 g griechischer Joghurt (3,5 % Fettgehalt)
04 -
60 g frisch geriebener Parmesan
05 -
200 ml Rinderbrühe
06 -
400 g stückige Dosentomaten, abgetropft
07 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
09 -
1 EL Olivenöl
→ Optionale Zutaten
10 -
50 g frischer Spinat oder 1 rote Paprika, gewürfelt
11 -
1 Prise Chiliflocken
12 -
Frische Petersilie zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten glasig und duftend anschwitzen.
03 -
Rinderhack in die Pfanne geben, mit einem Kochlöffel zerkleinern und in 5–7 Minuten rundum kräftig anbraten, bis es keine rosa Stellen mehr gibt.
04 -
Stückige Tomaten und Rinderbrühe zum Fleisch geben, alles gründlich vermengen. 2 Minuten einkochen lassen. Gegebenenfalls optionalen Spinat oder Paprika zugeben und kurz mitdünsten.
05 -
Hitze reduzieren, griechischen Joghurt einrühren und die Sauce 3–4 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und aufpassen, dass der Joghurt nicht ausflockt.
06 -
Gekochte Pasta zugeben und unter die Sauce mischen, bis sie komplett mit Sauce überzogen ist. 1–2 Minuten gemeinsam erwärmen.
07 -
Parmesan unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce schön cremig wird.
08 -
Mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Griechischen Joghurt immer bei reduzierter Hitze einrühren, um Gerinnung zu vermeiden.
02 -
Für eine dickere Sauce die Tomaten gut abtropfen lassen und ggf. einen Teelöffel Speisestärke einrühren.
03 -
Pasta nur bis al dente kochen – sie zieht in der Sauce nach.