Lamm aus dem Ofen (Druckversion)

Lammkoteletts schnell zubereitet, im Ofen gebacken und mit kraeftigen Kraeutern verfeinert.

# Zutatenliste:

→ Für die Lammkoteletts

01 - 8 Lammkoteletts (Lende oder Karree, ca. 2,5–4 cm dick)
02 - 30 ml Olivenöl
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
05 - 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
06 - 1 TL Salz
07 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer
08 - 1 TL Dijon-Senf

→ Zum Garnieren (optional)

09 - einige Zweige frischer Rosmarin
10 - Zitronenspalten

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Dijon-Senf gründlich vermengen.
03 - Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Kräutermischung gleichmäßig auf beide Seiten der Koteletts verteilen und gut einmassieren.
04 - Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Koteletts darin 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Dieser Schritt sorgt für besonders viel Aroma, kann aber bei Zeitmangel entfallen.
05 - Die Koteletts auf das vorbereitete Backblech legen, mit ausreichend Abstand anordnen. Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten je nach gewünschtem Gargrad garen: Rosa: 49–52°C, Medium-rare: 54–57°C, Medium: 60–63°C, Durchgegart: über 65°C (Kerntemperatur mit Fleischthermometer prüfen).
06 - Koteletts aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen. Mit frischem Rosmarin und Zitronenspalten garnieren und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Lammkoteletts vor dem Zubereiten 20–30 Minuten bei Raumtemperatur lagern für gleichmäßige Garung.
02 - Ein Fleischthermometer sichert präzises Garen ohne Überkochen.
03 - Trockentupfen fördert die Bräunung und lässt die Würzkruste besser haften.
04 - Wer mehr Aroma wünscht, kann die Koteletts 1–2 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
05 - Reste lassen sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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