Spekulatius-Käsekuchen ohne Backen (Druckversion)

Cremiger Käsekuchen mit Spekulatius im Keksboden, karamelliger Note und ohne Ofen zubereitet.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 300 g Biscoff-Kekse
02 - 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Füllung

03 - 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
04 - 75 g Puderzucker
05 - 250 g cremiger Biscoff-Aufstrich
06 - 0,5 TL Vanilleextrakt
07 - 270 ml Schlagsahne

→ Topping

08 - 150 g cremiger Biscoff-Aufstrich, geschmolzen und leicht abgekühlt
09 - Zusätzliche Biscoff-Kekse und -Krümel zum Dekorieren (optional)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Die Biscoff-Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln in einer Schüssel gut vermengen, bis die Masse feuchtem Sand ähnelt. Die Mischung auf den Boden einer Springform (20 cm) geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffelrücken fest andrücken. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
02 - Den Frischkäse, Puderzucker, Biscoff-Aufstrich und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit einem Handmixer glatt rühren. Die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine einheitliche, luftige Creme entsteht.
03 - Die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen. Die restliche Creme daraufgeben, erneut glattstreichen und die Springform sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
04 - Die Form abdecken und mindestens 4–6 Stunden – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit einem Messer am Rand entlangfahren und die Springform vorsichtig öffnen.
05 - Den geschmolzenen Biscoff-Aufstrich über die Oberfläche geben und nach Belieben mit zusätzlichen Keksbröseln oder ganzen Keksen dekorieren. In Stücke schneiden und gekühlt servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine besonders cremige Konsistenz sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
02 - Den Kuchen idealerweise über Nacht ruhen lassen, damit er optimal fest wird.
03 - Kreative Toppings wie frische Beeren, Minzblätter oder Schokoladensplitter sorgen für Abwechslung.

Zurück zur Übersicht