Schokoladenkuchen mit Pistazien (Druckversion)

Saftiger Schokoladenkuchen aus Dubai mit aromatischer Pistazienfüllung – luxuriös, lecker, perfekt für festliche Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Für den Schokoladenkuchen

01 - 180 g Weizenmehl (Type 405) oder Kuchenmehl
02 - 200 g Zucker oder Kokosblütenzucker
03 - 60 g ungesüßtes Kakaopulver, vorzugsweise niederländisch verarbeitet
04 - 1,5 TL Backpulver
05 - 0,5 TL Natron
06 - 0,5 TL Salz
07 - 1 großes Ei (alternativ: 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser)
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - 180 ml Milch oder pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch, Hafermilch)
10 - 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder geschmolzenes Kokosöl)
11 - 120 ml heißer Kaffee (alternativ: heißes Wasser oder heiße pflanzliche Milch)

→ Für die Pistazienfüllung

12 - 100 g zerhackter Phyllo-Teig (Kataifi) oder fein gehackter Phylloteig
13 - 40 g Butter oder vegane Butter/Margarine
14 - 60 g Pistaziencreme oder Pistazienbutter

→ Für die Schokoladenschicht

15 - 120 g Milchschokolade oder Zartbitterschokolade
16 - 70 ml Sahne oder Kokoscreme

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 23 cm Springform sorgfältig ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gründlich vermengen, bis eine homogene Mischung entstanden ist.
03 - Füge Ei, Vanilleextrakt, Milch und Öl zu den trockenen Zutaten hinzu. Mit einem Handrührgerät oder Schneebesen sorgfältig verrühren, bis die Masse glatt und homogen ist. Anschließend den heißen Kaffee langsam einrühren, bis der Teig dünnflüssig und gut verbunden ist.
04 - Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und glattstreichen. In der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach den Kuchen aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
05 - Zerhackten Phyllo-Teig in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig rösten. Danach leicht abkühlen lassen und anschließend die Pistaziencreme einarbeiten, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
06 - Schokolade grob hacken und zusammen mit Sahne in einer hitzebeständigen Schüssel über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle behutsam schmelzen. Verrühren, bis die Masse glatt, glänzend und homogen ist.
07 - Den ausgekühlten Kuchen waagerecht einmal durchschneiden. Die Pistazienfüllung gleichmäßig auf der unteren Kuchenhälfte verteilen. Die zweite Hälfte auflegen und mit der noch warmen Schokoladenschicht überziehen. Nach Belieben mit gehackten Pistazien garnieren und vollständig auskühlen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Masse gleichmäßig verbindet.
02 - Zur idealen Präsentation eignet sich eine Springform besonders gut.
03 - Der Kuchen lässt sich in Stücken portionsweise einfrieren und bleibt so bis zu 3 Monate frisch.
04 - Für ein intensiveres Aroma kann statt heißem Wasser ein kräftiger Espresso verwendet werden.
05 - Vor dem Zusammensetzen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Füllung nicht schmilzt.

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