Haferflocken-Bananen-Kuchen (Druckversion)

Hafer-Bananen-Kuchen: Leicht, sättigend & nährstoffreich – optimal nach dem Training oder zum Kaffee.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 3 sehr reife Bananen (ca. 300 g, geschält und zerdrückt)
02 - 2 Eier (Größe M)
03 - 120 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
04 - 2 EL Honig oder Ahornsirup (optional, ca. 30 g)
05 - 1 TL Vanilleextrakt (ca. 5 ml)
06 - 150 g zarte Haferflocken (ggf. glutenfrei)
07 - 1 TL Backpulver (ca. 4 g)
08 - 1 TL Zimt (ca. 3 g)
09 - 1 Prise Salz
10 - 30 g gehackte Nüsse oder zuckerfreie Schokoladenstückchen (optional)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und eine Kastenform (ca. 22 x 10 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
02 - Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht.
03 - Eier, pflanzliche Milch, ggf. Honig oder Ahornsirup sowie Vanilleextrakt zu den Bananen geben und sorgfältig vermengen.
04 - Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel zusammenschütten und gut vermengen.
05 - Die trockenen Zutaten portionsweise unter die Bananen-Ei-Mischung heben und alles zu einem feuchten, aber nicht überrührten Teig verarbeiten.
06 - Nach Belieben gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen gleichmäßig untermischen.
07 - Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen. Optional mit etwas Haferflocken oder Bananenscheiben bestreuen.
08 - Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein Teig mehr kleben bleibt.
09 - Den gebackenen Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
10 - Nach Belieben in Scheiben schneiden und pur, mit griechischem Joghurt oder Nussbutter genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Sehr reife Bananen mit braunen Flecken bieten optimale Süße und Saftigkeit.
02 - Für eine vegane Variante ersetze die Eier durch ½ Tasse Apfelmus oder 2 EL eingeweichte Chiasamen.
03 - Lasse den Honig bei sehr süßen Bananen einfach weg für eine zuckerfreie Version.
04 - Kuchen portionsweise, gut verpackt, bis zu 3 Monate einfrierbar; zum Auftauen im Kühlschrank lagern.

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