Schokoladen-Käsekuchen mit Kokos (Druckversion)
Kombination aus schokoladigem Käsekuchen, Keksboden und Kokos-Pekannuss-Topping – unwiderstehlich cremig.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
405 g Oreo-Kekse, fein zermahlen
02 -
115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Schokoladen-Käsemasse
03 -
900 g Frischkäse, zimmerwarm
04 -
250 g Zucker
05 -
2 EL Kakaopulver
06 -
225 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
07 -
2 TL Vanilleextrakt
08 -
3 Eier, leicht verquirlt
→ Kokosnuss-Pekanuss-Topping
09 -
45 g ungesalzene Butter
10 -
240 ml Kondensmilch, ungesüßt
11 -
3 Eigelb
12 -
1 TL Vanilleextrakt
13 -
135 g heller Braunzucker
14 -
115 g gesüßte Kokosraspeln
15 -
95 g Pekannüsse, geröstet und gehackt
16 -
115 g Schokolade, gehackt
17 -
1 TL Kokosöl
18 -
1 EL Kakaopulver
19 -
160 ml Schlagsahne
20 -
1 EL Ahornsirup
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Backofen auf 160°C vorheizen. Die zermahlenen Oreo-Kekse mit geschmolzener Butter vermengen. Die Mischung fest auf dem Boden einer Springform andrücken.
02 -
Frischkäse mit einem elektrischen Mixer cremig rühren. Nach und nach Zucker, Kakaopulver und die geschmolzene Zartbitterschokolade untermixen. Vanille zugeben. Eier einzeln kurz unterrühren, nur bis sich alles verbunden hat.
03 -
Die Käsemasse auf den vorbereiteten Boden in die Springform geben und mit einem Gummispatel glatt streichen.
04 -
Für 60–70 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen etwa 1 Stunde bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.
05 -
Butter in einem Topf schmelzen. Kondensmilch, Eigelb, Vanille, Zucker, Kokosraspeln und Pekannüsse einrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 10–15 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, gehackte Schokolade, Kokosöl, Kakaopulver, Sahne und Ahornsirup unterheben, bis alles geschmolzen und vermischt ist.
06 -
Das Topping gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders cremiges Ergebnis sollten alle Zutaten zimmerwarm sein. Den Kuchen vor dem Servieren gut durchkühlen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.