Aromatische Curry-Dumpling-Suppe (Druckversion)
Würzige Suppe mit veganen Dumplings, Kokosmilch und feinen asiatischen Aromen – ideal an kalten Tagen.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
15 ml Avocadoöl
02 -
150 g Zwiebel, fein gehackt
03 -
4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten (weißer und grüner Teil getrennt)
04 -
70 g Cremini-Champignons, fein gehackt
05 -
15 g Knoblauch, fein gehackt
06 -
18 g Rote Thai-Currypaste
07 -
5 g Salz
08 -
720 ml Gemüsebrühe
09 -
5 ml Sojasauce
10 -
240 ml Kokosmilch, vollfett
11 -
5 g Zucker
12 -
1 Beutel vegane Tiefkühl-Dumplings (ca. 12–15 Stück, 350–400 g)
→ Garnitur
13 -
10–15 ml Chiliöl
14 -
15 g Frühlingszwiebeln (grüner Teil), in feine Ringe geschnitten
15 -
10 g knuspriger Knoblauch
16 -
10 g Koriander, fein gehackt
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Avocadoöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben und etwa 5 Minuten glasig anschwitzen.
02 -
Champignons sowie Knoblauch hinzugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten braten, bis die Pilze weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
03 -
Rote Thai-Currypaste und Salz in den Topf geben. Eine Minute bei mittlerer Hitze anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
04 -
Gemüsebrühe, Sojasauce, Kokosmilch und Zucker unterrühren. Die Mischung zum Simmern bringen.
05 -
Gefrorene vegane Dumplings vorsichtig in die Suppe geben. Nach Packungsanleitung etwa 7–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Dumplings komplett durchgegart und zart sind.
06 -
Suppe probieren und gegebenenfalls mit mehr Salz oder Sojasauce abschmecken. In tiefe Schüsseln verteilen.
07 -
Mit Chiliöl beträufeln und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln, knusprigem Knoblauch und frischem Koriander bestreuen. Heiß genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Kokosmilch immer nur vorsichtig simmern lassen, damit sie nicht ausflockt. Garnituren vorbereiten, während die Suppe köchelt, um Zeit zu sparen. Für ein intensiveres Aroma Dumplings vorher in einer separaten Pfanne anbraten.