Cremige Quinoa mit Gemüse (Druckversion)

Cremige Quinoa-Pfanne mit Brokkoli, Champignons und Feta: schnelles, nussiges Wohlfühlgericht mit Walnüssen.

# Zutatenliste:

→ Für die Quinoa

01 - 170 g Quinoa (alternativ Hirse möglich)
02 - 480 ml Gemüsebrühe (hausgemacht oder natriumarm empfohlen)

→ Für das Gemüse

03 - 100 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt, in kleine Röschen geschnitten)
04 - 250 g Champignons (in Scheiben oder Stücke geschnitten)

→ Für die Cremigkeit

05 - 150 g Feta (alternativ Ziegenkäse oder Tofu für vegane Variante)
06 - 100 g Joghurt (griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative möglich)

→ Für den Crunch

07 - 50 g Walnüsse (gehackt, alternativ Mandeln oder Pinienkerne)

→ Gewürze

08 - Salz nach Geschmack
09 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 - 1 TL mildes Chilipulver (nach Vorliebe anpassen)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist, um Bitterstoffe zu entfernen.
02 - Quinoa mit Gemüsebrühe gemäß Packungsanweisung ca. 15 Minuten bei geringer Hitze garen, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
03 - Brokkoli in kleine Röschen teilen. In sprudelnd kochendem, gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
04 - Champignons putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun und aromatisch anbraten.
05 - Fünf Minuten vor Ende der Quinoa-Garzeit den blanchierten Brokkoli zu den Champignons in die Pfanne geben, leicht mischen und kurz mitbraten.
06 - Gekochte Quinoa abgießen. Quinoa, Brokkoli und Champignons in der Pfanne vereinen. Feta und Joghurt zufügen und alles behutsam verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
07 - Mit Salz, Pfeffer und mildem Chilipulver abschmecken. Abschließend die gehackten Walnüsse über die Pfanne streuen.
08 - Sofort heiß servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Quinoa immer gründlich waschen, um alle Bitterstoffe zu entfernen.
02 - Brokkoli nicht zu lang blanchieren – er soll knackig und leuchtend bleiben.
03 - Für extra Cremigkeit kann zusätzlich etwas geriebener Parmesan untergerührt werden.
04 - Quinoa-Pfanne hält sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierfach.
05 - Für vegane oder nussfreie Varianten Feta bzw. Walnüsse ersetzen oder auslassen.

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