Ursprüngliches Hähnchen vom Grill (Druckversion)

Hähnchen mit rauchiger Chili-Honig-Marinade langsam über Feuer gegrillt – rustikal, aromatisch und perfekt saftig.

# Zutatenliste:

→ Trockene Marinade (Rub)

01 - 2 EL getrocknete Ancho-Chilies, gemahlen
02 - 1 EL Knoblauchpulver
03 - 1 EL Zwiebelpulver
04 - 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
05 - 1 TL Koriandersamen, gemahlen
06 - 1 TL getrockneter Oregano
07 - 1 TL Rauchpaprika
08 - 1 TL Salz
09 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer
10 - 0,5 TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)

→ Nasse Marinade

11 - 2 EL Olivenöl
12 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
13 - 2 EL Apfelessig

→ Weitere Zutaten

14 - 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2 – 1,5 kg)
15 - 1 Zitrone, geviertelt
16 - 1 ganze Knoblauchknolle, horizontal halbiert
17 - 2 Zweige frischer Thymian

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Alle trockenen Gewürze in einer Schüssel gründlich vermengen.
02 - Das Hähnchen waschen und mit Küchenpapier innen und außen sorgfältig trocken tupfen. Zitronenviertel, halbierte Knoblauchknolle und Thymianzweige in die Bauchhöhle geben. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
03 - Olivenöl, Honig und Apfelessig verrühren. Das Hähnchen zuerst mit der feuchten Marinade einreiben, anschließend die trockene Gewürzmischung großzügig auf der Haut und in den Falten verteilen. Das Hähnchen abgedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
04 - Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten: Kohlen auf eine Seite schieben, auf die andere eine Aluschale mit Wasser stellen. Temperatur auf 160–180°C einregeln. Das Hähnchen mit der Brust nach oben auf den grillfreien Bereich legen, Deckel schließen und 60–90 Minuten garen, bis die Kerntemperatur in der Keule 75°C beträgt. Für eine besonders knusprige Haut das Hähnchen in den letzten 10 Minuten über direkte Hitze legen.
05 - Das Hähnchen vom Grill nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
06 - Das Hähnchen in portionsgerechte Stücke zerlegen und nach Wunsch mit dem gegrillten Knoblauch sowie frischem Fladenbrot servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für gleichmäßige Garung empfiehlt sich ausschließlich indirekte Hitze, sodass die Haut goldbraun wird, ohne anzubrennen.
02 - Ein Grillthermometer ist für punktgenaue Ergebnisse unverzichtbar.
03 - Der im Ofen weich gegarte Knoblauch entwickelt eine süße, cremige Konsistenz und eignet sich hervorragend als Brotaufstrich.
04 - Die benötigte Garzeit variiert je nach Hähnchengröße – im Zweifel niedrige Temperatur wählen und länger garen.
05 - Für besonders rauchige Noten eignen sich zusätzlich eingeweichte Mesquite-Holzchips beim Grillen.

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