Rinderbraten mit Cider geschmort (Druckversion)
Zarter Rinderbraten, langsam mit Cider geschmort. Ideal für festliche Genießer und gemütliche Familienessen.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1,5 kg Rinderbraten, gut marmoriert
02 -
500 ml Cider, trocken
03 -
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
04 -
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
05 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
200 ml Rinderfond
07 -
2 EL Olivenöl
08 -
1 TL Salz
09 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
10 -
1 TL getrockneter Thymian
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Rinderbraten gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben und vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur kommen lassen.
02 -
Olivenöl in einem großen, ofenfesten Bräter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den Braten rundum für 4-5 Minuten anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
03 -
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zum Fleisch geben und unter Rühren etwa 3 Minuten mitdünsten.
04 -
Cider und Rinderfond angießen, Thymian einrühren und zum Kochen bringen.
05 -
Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
06 -
Den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit dem Schmorgemüse und der Sauce servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders aromatisches Ergebnis hochwertigen, trockenen Cider und bestes Rindfleisch verwenden.
02 -
Vor dem Anschneiden das Fleisch ausreichend ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
03 -
Reste lassen sich ideal für Sandwiches oder Eintöpfe verarbeiten.