Chai-Gewürz Zimtschnecken (Druckversion)

Lockere Zimtschnecken mit Chai-Gewürzen und köstlichem Frosting, perfekt für gemütliche Stunden.

# Zutatenliste:

→ Für den Teig

01 - 300 ml Vollmilch, lauwarm (ca. 43 °C)
02 - 2.25 TL Trockenhefe
03 - 1 TL weißer Zucker (zum Aktivieren der Hefe)
04 - 593 g Weizenmehl (Typ 405), gesiebt und abgewogen
05 - 1.5 TL gemahlener Zimt
06 - 0.75 TL gemahlener Ingwer
07 - 0.25 TL gemahlener Piment
08 - 0.25 TL Muskatnuss, gemahlen
09 - 0.5 TL Kardamom, gemahlen
10 - 1/8 TL Nelken, gemahlen
11 - 1.5 TL Salz
12 - 25 g weißer Zucker
13 - 2 Eier (M), verquirlt
14 - 1 EL Vanilleextrakt
15 - 112 g ungesalzene Butter, sehr weich

→ Für die Chai-Karamellsauce

16 - 80 ml Schlagsahne
17 - 2 Chai-Teebeutel
18 - 112 g ungesalzene Butter, sehr weich
19 - 220 g hellbrauner Zucker, fest angedrückt
20 - 1.5 TL gemahlener Zimt
21 - 0.75 TL gemahlener Ingwer
22 - 0.25 TL gemahlener Piment
23 - 0.25 TL Muskatnuss, gemahlen
24 - 0.75 TL Kardamom, gemahlen
25 - 1/8 TL Nelken, gemahlen
26 - 116 g Honig
27 - 1.5 TL Vanilleextrakt
28 - 0.25 TL Salz

→ Für die Chai-Füllung

29 - 112 g ungesalzene Butter, sehr weich
30 - 220 g hellbrauner Zucker, fest angedrückt
31 - 1 EL gemahlener Zimt
32 - 1.5 TL gemahlener Ingwer
33 - 0.5 TL gemahlener Piment
34 - 0.5 TL Muskatnuss, gemahlen
35 - 1 TL Kardamom, gemahlen
36 - 0.25 TL Nelken, gemahlen
37 - 0.25 TL Salz
38 - 60 ml Schlagsahne (zum Übergießen beim Backen)

→ Für das Chai-Frischkäse-Frosting

39 - 84 g ungesalzene Butter, sehr weich
40 - 170 g Frischkäse, weich
41 - 97 g Puderzucker
42 - 1.5 TL Vanilleextrakt
43 - 0.5 TL Zimt, gemahlen
44 - 0.25 TL Ingwer, gemahlen
45 - 1/8 TL Piment, gemahlen
46 - 1/8 TL Muskatnuss, gemahlen
47 - 0.25 TL Kardamom, gemahlen
48 - Prise Nelken

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Die lauwarme Milch mit Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
02 - Mehl, Salz, Zimt, Ingwer, Piment, Muskatnuss, Kardamom, Nelken und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
03 - Eier, Vanilleextrakt und zerlassene Butter zur Mehlmischung geben. Die Hefemischung zufügen und alles mit dem Knethaken ca. 7–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten.
04 - Den Teig zu einer Kugel formen und in eine eingefettete Schüssel legen. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
05 - Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, Chai-Teebeutel 10 Minuten darin ziehen lassen. Teebeutel entfernen und abkühlen lassen. Butter, braunen Zucker, Chai-Gewürze, Honig, Vanille und Salz verrühren, dann die aromatisierte Sahne unterrühren.
06 - Eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) einfetten und die Chai-Karamellsauce gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
07 - Butter, braunen Zucker, Zimt, Ingwer, Piment, Muskat, Kardamom, Nelken und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
08 - Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 45×30 cm großen Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen.
09 - Den Teig von der Längsseite her straff zu einer Rolle aufwickeln. Die Enden abschneiden und die Rolle in 12 gleich große Scheiben schneiden.
10 - Die Schnecken in die Form mit der Karamellsauce legen und jeweils etwas Sahne zwischen die Rollen geben. Mit Folie abdecken und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
11 - Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen. Die Zimtschnecken 29–32 Minuten goldbraun backen.
12 - Während die Rolls backen, Butter und Frischkäse cremig schlagen. Puderzucker, Vanille und Gewürze zufügen und gründlich aufschlagen.
13 - Die gebackenen Schnecken 10 Minuten abkühlen lassen, dann großzügig mit dem Chai-Frischkäse-Frosting bestreichen und warm genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für besonders fluffige Schnecken Mehl immer abgewogen und nicht direkt aus der Packung entnehmen. Hefeteig benötigt ausreichend Gehzeiten für ein optimales Ergebnis.
02 - Frisch gebacken schmecken die Rolls am besten, sie lassen sich aber luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
03 - Für eine vegane Version Milch, Butter, Frischkäse und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen; Eier durch Leinsamen-Ei verfügbar machen.
04 - Die Rolls lassen sich hervorragend mit frischem Obst, Nüssen oder zusätzlicher Glasur garnieren.

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