Süße Butter-Toffee-Brezeln (Druckversion)
Brezeln mit Butterkaramell und Nüssen – süß und salzig vereint für Naschkatzen.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g Mini-Salzbrezeln
02 -
200 g heller brauner Zucker
03 -
115 g ungesalzene Butter
04 -
80 ml heller Maissirup
05 -
2,5 g Natron (Backnatron)
06 -
5 ml Vanilleextrakt
07 -
115 g Toffeestückchen
08 -
60 g gehackte Pekannüsse
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Backofen auf 95 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brezeln in eine große Schüssel geben.
02 -
Butter, hellen braunen Zucker und Maissirup in einen mittleren Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Für 2–3 Minuten leicht kochen lassen.
03 -
Topf vom Herd nehmen. Vanilleextrakt und Natron einrühren, sodass die Mischung schäumt und heller wird.
04 -
Die heiße Karamellmischung gleichmäßig über die Brezeln gießen und sofort gründlich vermengen, bis alle Brezeln vollständig überzogen sind.
05 -
Die karamellisierten Brezeln gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten. Toffeestückchen und gehackte Pekannüsse gleichmäßig darauf streuen.
06 -
Das Blech für 45 Minuten in den Ofen schieben. Nach dem Backen das Gebäck vollständig auskühlen lassen und anschließend in Stücke brechen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Frische Brezeln sorgen für optimalen Knusper. Das Umrühren beim Kochen der Karamellmasse verhindert Anbrennen. Die Toppings zügig nach dem Übergießen aufstreuen, solange die Karamellschicht noch feucht ist.
02 -
Luftdicht verschlossen halten sich die Butter-Toffee-Brezeln bis zu 2 Wochen frisch.